偶看新闻麝香葡萄之夜熟肉:常用海産類的性味
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:22:22
民间流传无鳞鱼是发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病。对此，中医只是认为无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，因此热性体质，比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃，否则会加重这些症状。不过，这些只是根据中医的经验总结出来的，并没有经过循证医学的验证。
结核病人在服异烟肼这种药时，忌吃无鳞鱼和不新鲜的海鱼、淡水鱼”的说法，这有一定道理，因为这些鱼中组胺含量比较高，而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，两者发生反应，会造成组胺大量蓄积，导致中毒。 蝦【别名】
【英文名称】：
【營養價值】 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。【性味归经】淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经 。有小毒。
【功能】虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
【主治】适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症【用法用量】
【禁忌】虾，发风动疾，发疮疥，生食尤甚，病人忌之。【貼士】买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。【膳用方法】蒜蓉烤蝦補腎壯陽 功效:補腎壯陽原料：蝦、蒜頭、橄欖油、鹽適量。
做法：冰鮮對蝦自然解凍，剪去蝦槍和蝦須；用剪刀沿蝦的脊背處剪開至 蝦尾，用牙籤剔除蝦腸；用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然後展開，再橫向拍一下蝦肉；蒜剁成蓉拌入鹽，添加一勺橄欖油攪拌均勻；將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蒜末均勻地攤平在蝦背上；置烤箱中層，200℃上下火，烤約15分鐘即成。 鱿鱼【别名】 枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
【英文名称】：
【營養價值】 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
【性味归经】性味酸平
【功能】能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。 有滋阴养胃、补虚润肤的功能。【主治】有效治疗贫血；缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；对于预防血管硬化、胆结石的形成有疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症。
【用法用量】 每次30～50克。
【禁忌】鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。【貼士】鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。【膳用方法】 功效:
淡菜【别名】
【英文名称】：mussel
【營養價值】 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】淡菜补肾填精，诸无所忌。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。【貼士】食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
结核病人在服异烟肼这种药时，忌吃无鳞鱼和不新鲜的海鱼、淡水鱼”的说法，这有一定道理，因为这些鱼中组胺含量比较高，而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，两者发生反应，会造成组胺大量蓄积，导致中毒。 蝦【别名】
【英文名称】：
【營養價值】 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。【性味归经】淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经 。有小毒。
【功能】虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
【主治】适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症【用法用量】
【禁忌】虾，发风动疾，发疮疥，生食尤甚，病人忌之。【貼士】买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。【膳用方法】蒜蓉烤蝦補腎壯陽 功效:補腎壯陽原料：蝦、蒜頭、橄欖油、鹽適量。
做法：冰鮮對蝦自然解凍，剪去蝦槍和蝦須；用剪刀沿蝦的脊背處剪開至 蝦尾，用牙籤剔除蝦腸；用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然後展開，再橫向拍一下蝦肉；蒜剁成蓉拌入鹽，添加一勺橄欖油攪拌均勻；將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蒜末均勻地攤平在蝦背上；置烤箱中層，200℃上下火，烤約15分鐘即成。 鱿鱼【别名】 枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
【英文名称】：
【營養價值】 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
【性味归经】性味酸平
【功能】能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。 有滋阴养胃、补虚润肤的功能。【主治】有效治疗贫血；缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；对于预防血管硬化、胆结石的形成有疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症。
【用法用量】 每次30～50克。
【禁忌】鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。【貼士】鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。【膳用方法】 功效:
淡菜【别名】
【英文名称】：mussel
【營養價值】 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】淡菜补肾填精，诸无所忌。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。【貼士】食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:
【别名】
【英文名称】：
【營養價值】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: