偶看新闻八日祷告周07:自制苹果酱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 02:25:34
开始，收藏秋天的甜蜜：【自制苹果酱】
(2010-09-10 08:33:37)转载 标签： 狗尾巴草
自制苹果酱
苹果
自制果酱
美食
分类： 水果
小羊公司食堂的阿姨给了咱一袋子苹果，是她家院子里的苹果树结的。没打农药，苹果的个儿都不大，虫眼还不少。长相确实是不咋滴，不过吃起来确是久违了的，那种小时候的苹果味儿，脆甜脆甜的，核还特小。
水果我一向是赞成生吃的，营养损失最小。只是这苹果没打蜡，实在是不经放，烂掉了很是可惜。于是，留了一部分吃，剩下的就做了两款酱。
说到果酱，也顺道说两句。以前就有博友问我：草儿你这么爱做果酱，吃的完吗？
果酱我确实做了几款，但量真的不多。您要是仔细看，就会发现，我每次做果酱都是临时起意，利用一些边角余料和不耐存放的水果，主要还是避免浪费。
比如做木瓜果酱，是吃不完的剩下的1/2个木瓜；做西瓜皮果酱，是利用剩下的西瓜皮；做枇杷果酱，也是朋友送来了很熟的枇杷，放不住，才熬成的酱。
对于我来说，自己动手熬制果酱，除了珍惜食材，更多的是一种心情的放松。我喜欢呆在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里，非常美好。
又是秋天，水果丰收的季节。你也不妨熬一款自己中意的果酱，将这甜蜜和美好收藏。
【原料】苹果，冰糖，蜂蜜，柠檬
【做法】关于用糖、熬制、装瓶等，可参照旧文：家庭制酱全攻略
1. 苹果洗净，晾干表面的水分（用纸巾擦干也行）。如果是买的苹果，表面多半有一层蜡，最好是用温水泡一泡，待蜡溶解之后再洗。
2. 苹果去核，切小块，用搅拌机打碎（苹果果肉比较硬，我加了80ml水一起搅打）。不必太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。没有搅拌机，手工切块也可以的。
3. 将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。我是头天晚上准备的材料，所以放了一夜，苹果易氧化，颜色变深了。
4. 锅置火上，开煮。可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好。
5. 沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了。
6. 待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用。
7. 将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内。
8.
9. 盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。可以存放3周左右。
果酱除了涂抹面包，做点心，也可以用来冲泡水果茶。
苹果酱味道香甜、平和，在冲泡水果茶的时候，加入几勺苹果酱，会增加水果茶的香气，使口感更佳。
稍稍包装一下，送给亲朋好友，也是一份很不错的心意。
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