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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:46:48
清蒸鲈鱼的做法
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清蒸鲈鱼
益智补脑 “三高”调养 鲈鱼；大葱； 生姜料酒；蒸鱼豉油；盐； 清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。 做法和步骤- 1 收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
- 2 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
- 3 葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
- 4 蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
- 5 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
- 6 将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
- 7 撒葱丝。
- 8 最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
- 9 贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。