偶看新闻美国骇客功放官网:红烧带鱼【图】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:19:22
2012-01-22 分类：美食【转】
今天我就来说说这道红烧带鱼应该怎么做才好吃。
准备食材：带鱼、葱姜蒜、黑胡椒粉、料酒、八角、香叶、草果、干辣椒、醋、老抽、盐、冰糖制作过程:1、处理好的带鱼切断，放入葱、姜丝，加料酒两勺、黑胡椒粉若干，拌匀后，腌20分钟。这是带鱼不腥的小窍门之二。2、不粘锅里放稍多的油煎带鱼，取一个盘子里放点面粉，带鱼在面粉上一裹，然后放在锅里慢煎，所有带鱼都放入后，逐个翻面，煎至两边发黄即可，鱼不碎的小窍门。3、就用煎鱼剩下的底油，放入葱、姜丝、蒜片，干红辣椒碎，呛出香味后，摆入带鱼，加料酒2勺、老抽1勺、醋1勺，4、5小粒冰糖另外加半碗水，放入草果、八角、香叶，大火烧开后，小火慢炖，快烧干汁前，加盐，大火收干即可。
温馨建议：1、带鱼不腥的第三个窍门就是干辣椒，干辣椒可以去腥，盖住味道的说。我一般放不少，跟我无辣不欢的习惯有关系。2、带鱼煎的时候，要煎干一点，其实都已经熟了，扔点椒盐在上>面，都可以当椒盐带鱼吃。3、很多人都觉得煎鱼的时候会粘锅，皮掉了不好看，其实我煎鱼的时候，都是裹薄薄的面粉再炸，另外别着急翻>面，基本上鱼都不会掉皮的说。4、盐也可以先放，这样入味不错。我做的所有菜不放味精的说，那个早被我清理出家门好几年了。5、带鱼煮锅里，别来回翻，大火滚开后，拿起锅晃一晃，然后转小火后，也时常拿起来晃一下，使得颜色均匀即可，来回翻，容易烂了的说。别动它，就可以让它保持外形很整。出锅我一般都是直接让给它们顺着锅滑到盘子里。带鱼不腥有几个小窍门，第一个小窍门就在清理带鱼的方法上，看第一张照片，带鱼表>面已经没有了白色的皮、肚子里没有黑膜、也没有贴近骨头的那条血带，恩，没错，带鱼不腥的小窍门就在这里呢。带鱼皮有营养没错，但现在有人抹写保鲜剂啥的在鱼身上，而且带鱼鳞里杂质多，所以俺把它们弄掉了。窍门是什么？嘿嘿其实很简单，带鱼去头、去尾，用洗锅的铁丝球轻轻把鱼表面白色的鳞刮掉，鱼肚子打开，将肠子、胆去干静，记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽，鱼不腥的基础处理就算结束了。红烧带鱼段的做法 
准备材料：带鱼300G左右。八角2个，姜丝，蒜蓉，葱段各一撮。干红辣椒碎少许。准备调料：盐和白糖各1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙。制作过程：1.带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟。2.将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。3.锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。4.锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香。5.下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。
教大家红烧带鱼的做法一 
做法：1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；2、把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
教大家红烧带鱼的做法二
准备原料：带鱼、鸡蛋面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。制作过程：1.要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟。2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的>面糊，用鱼段裹上面糊。3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出4.把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。5.把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味。6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪。烧带鱼的做法三
材料：带鱼，葱，姜调料：料酒、酱油、糖、鸡精、醋制作过程：1、带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉（可以不拍）2、锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金取出沥油3、倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，颠匀即可起锅。红烧带鱼的做法四
材料：带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。调料：盐、老抽、白酒适量。做法：1.带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟。2.煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄。3.加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可。防带鱼煎碎超简单：小火煎，煎至金黄再翻面，不老去翻动鱼，不需拍粉和挂>蛋糊。防带鱼腥一样简单：用适量白酒腌制就欧了。;蒜香辣味红烧鱼的做法五
主料：新鲜带鱼配料：葱姜丝、蒜末、彩椒丝调料：蒜蓉辣椒、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、料酒制作过程：1）带鱼宰杀清洗干净再切成段，再用纸巾将鱼表>面擦拭干。2）锅烧热加油，逐一放入带鱼段，用中火来煎制带鱼的两>面，等到带鱼煎成金黄色的时候放入葱姜蒜一起煎出香味，再淋上料酒，加入蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，转动炒锅让带鱼上酱色以后再加入沸水，转小火来焖制。3）等到汁鲜浓，带鱼酥烂的时候，再转大火收汁，最后撒上彩椒丝淋点明油，即可出锅。菜肴特点：带鱼鲜嫩、酱汁鲜美。
今天我就来说说这道红烧带鱼应该怎么做才好吃。
准备食材：带鱼、葱姜蒜、黑胡椒粉、料酒、八角、香叶、草果、干辣椒、醋、老抽、盐、冰糖制作过程:1、处理好的带鱼切断，放入葱、姜丝，加料酒两勺、黑胡椒粉若干，拌匀后，腌20分钟。这是带鱼不腥的小窍门之二。2、不粘锅里放稍多的油煎带鱼，取一个盘子里放点面粉，带鱼在面粉上一裹，然后放在锅里慢煎，所有带鱼都放入后，逐个翻面，煎至两边发黄即可，鱼不碎的小窍门。3、就用煎鱼剩下的底油，放入葱、姜丝、蒜片，干红辣椒碎，呛出香味后，摆入带鱼，加料酒2勺、老抽1勺、醋1勺，4、5小粒冰糖另外加半碗水，放入草果、八角、香叶，大火烧开后，小火慢炖，快烧干汁前，加盐，大火收干即可。温馨建议：1、带鱼不腥的第三个窍门就是干辣椒，干辣椒可以去腥，盖住味道的说。我一般放不少，跟我无辣不欢的习惯有关系。2、带鱼煎的时候，要煎干一点，其实都已经熟了，扔点椒盐在上>面，都可以当椒盐带鱼吃。3、很多人都觉得煎鱼的时候会粘锅，皮掉了不好看，其实我煎鱼的时候，都是裹薄薄的面粉再炸，另外别着急翻>面，基本上鱼都不会掉皮的说。4、盐也可以先放，这样入味不错。我做的所有菜不放味精的说，那个早被我清理出家门好几年了。5、带鱼煮锅里，别来回翻，大火滚开后，拿起锅晃一晃，然后转小火后，也时常拿起来晃一下，使得颜色均匀即可，来回翻，容易烂了的说。别动它，就可以让它保持外形很整。出锅我一般都是直接让给它们顺着锅滑到盘子里。带鱼不腥有几个小窍门，第一个小窍门就在清理带鱼的方法上，看第一张照片，带鱼表>面已经没有了白色的皮、肚子里没有黑膜、也没有贴近骨头的那条血带，恩，没错，带鱼不腥的小窍门就在这里呢。带鱼皮有营养没错，但现在有人抹写保鲜剂啥的在鱼身上，而且带鱼鳞里杂质多，所以俺把它们弄掉了。窍门是什么？嘿嘿其实很简单，带鱼去头、去尾，用洗锅的铁丝球轻轻把鱼表面白色的鳞刮掉，鱼肚子打开，将肠子、胆去干静，记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽，鱼不腥的基础处理就算结束了。红烧带鱼段的做法 准备材料：带鱼300G左右。八角2个，姜丝，蒜蓉，葱段各一撮。干红辣椒碎少许。准备调料：盐和白糖各1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙。制作过程：1.带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟。2.将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。3.锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。4.锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香。5.下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。教大家红烧带鱼的做法一 做法：1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；2、把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。教大家红烧带鱼的做法二准备原料：带鱼、鸡蛋面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。制作过程：1.要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟。2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的>面糊，用鱼段裹上面糊。3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出4.把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。5.把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味。6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪。烧带鱼的做法三材料：带鱼，葱，姜调料：料酒、酱油、糖、鸡精、醋制作过程：1、带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉（可以不拍）2、锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金取出沥油3、倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，颠匀即可起锅。红烧带鱼的做法四材料：带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。调料：盐、老抽、白酒适量。做法：1.带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟。2.煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄。3.加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可。防带鱼煎碎超简单：小火煎，煎至金黄再翻面，不老去翻动鱼，不需拍粉和挂>蛋糊。防带鱼腥一样简单：用适量白酒腌制就欧了。;蒜香辣味红烧鱼的做法五主料：新鲜带鱼配料：葱姜丝、蒜末、彩椒丝调料：蒜蓉辣椒、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、料酒制作过程：1）带鱼宰杀清洗干净再切成段，再用纸巾将鱼表>面擦拭干。2）锅烧热加油，逐一放入带鱼段，用中火来煎制带鱼的两>面，等到带鱼煎成金黄色的时候放入葱姜蒜一起煎出香味，再淋上料酒，加入蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，转动炒锅让带鱼上酱色以后再加入沸水，转小火来焖制。3）等到汁鲜浓，带鱼酥烂的时候，再转大火收汁，最后撒上彩椒丝淋点明油，即可出锅。菜肴特点：带鱼鲜嫩、酱汁鲜美。