天天酷跑荣耀赛上限:1 茶树菇烧豆腐 2 榄菜豆腐 3 麻婆豆腐

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 15:29:29

茶树菇烧豆腐

　　原料：茶树菇十棵，老豆腐一斤，青红椒各半个，葱姜少许，盐，高汤精

　　1.树菇泡发，去掉根洗净备用； 2.腐切块，稍微晾干水分 3.腐块油炸，油炸时先开大火，两面各炸一分钟后捞出，再开小火，两面各炸三分钟捞出。 4.和青红椒改刀，姜切片，油热后先下锅炒葱姜，紧接着倒入泡好的茶树菇略微翻炒，然后倒入豆腐，锅内加水浸过豆腐，调入盐和高汤精，转至小火收干汤汁； 5.汁收干后，下青红椒大火翻炒半分钟即可.

榄菜豆腐

　　1、豆腐切成小碎块～可以用盐水焯，也可不用。2、热油后先放入少许花椒炸香，捞出花椒放入豆腐～油可以稍多一点，反正豆腐不吃油，油多了不容易沾锅。3、放入少许盐和糖，轻轻晃动7～8下后，放两大勺橄榄菜进去～这时候就需要翻炒啦～4、榄菜均匀地沾在豆腐上，就OK啦～关火出锅吧～加一点蘑菇精进去，味道更好！

麻婆豆腐

　　原料：嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉馅）郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克（1茶匙）酱油30ml（2汤匙）蒜苗50克鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）

　　做法： 1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。 3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。 4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

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