酸辣肥肠的做法

要做出好吃的没有异味的肥肠，清洗是关键。咱首先得把它洗干净了，才能好吃不是？

清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了哈。

大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦。

美食主料：猪大肠800克；

配菜：泡椒、泡菜适量；

卤料：八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量；

调料：姜丝、大蒜、葱花，鸡精各适量；

做法：

经验分享：

1.第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦；

2.卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便；

3.如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲哈。

排骨豆腐海带汤的做法

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质，但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带豆腐排骨汤就是排骨配以海带豆腐炖食，做汤，将豆腐配上海带一起吃，有互补作用，可算是珠联璧合，日本人认为这是一种长生不老的吃法。

美食原料： 猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。

做法：

1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块；

2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。

3、玉米切段，豆腐切小块

4、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟

5、放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟

6、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可

俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。燥，为秋季的主气，其气清肃，其性干燥，容易耗人津液。刚经受过酷暑“折磨”的人们，初秋又遭秋燥的夹击，于是常常会出现口干舌燥、皮肤干涩、便秘等阴虚火旺的症状。按照“燥则润之”的原则，正确的补益之法应以养阴和清润为主。

小炒圆白菜的做法

简单、清爽、鲜嫩----小炒圆白菜

美食材料：圆白菜、五花肉片、蒜片、红椒丝、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐

做法：

1、所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎。

2、热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香。

3、倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味。

4、出锅前放入红椒丝增色，即可出锅。

PS：

1、圆白菜——南京又叫“包菜”，品种有很多，目前最好吃的品种是“牛心包菜”，很嫩很香，回味甘甜。

2、圆白菜清洗后，最好不要用刀切碎，用手撕会很好的保护纤维素，对身体更有益。

3、圆白菜和肉片同炒，最好选用略肥的五花肉片，蔬菜溶入动物油脂很好吃。

4、圆白菜下锅后需要大火快炒，这样色泽会很翠绿，成品也不会疲软，鲜嫩多汁。

青红萝卜焖牛肉的做法

美食主料：牛肉500克,青皮萝卜1个,胡萝卜1根

辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量

步骤：

1、 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、 放入牛肉略微翻炒一下

4、 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5-6、 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟

7、 青萝卜、胡萝卜洗净切块

8、 加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右

9、 最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁

Tips：

1、 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气

2、 胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。

3、 不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。

青、红萝卜的热量低、纤维素比较丰富，跟牛肉一同炖煮不只可以多摄取根茎类蔬菜的营养，还能够平衡牛肉较为温热的属性，帮助消化～～

PS:
关于白萝卜、胡萝卜是否能放在一起争论已久，据说会让萝卜中的维生素C流失，但那只是一点点，吃点别的就补回来了，不用太在意～～