来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 14:11:15
已进入三九,是冬天中最寒冷的时间, 这几天也一直说有寒潮, 要降温,厚厚的棉衣也裹在身上啦。现在早起,天都还没亮,趁着微微的夜色给自己做份早点,赶紧吃后能让身体暖和起来(武汉没暖气,早上几乎是一天温度最低的时间)。
今天早点是桂圆米酒南瓜汤圆,它的主要原料是米酒。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了,一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚,浑身暖洋洋。记得小时候奶奶总是在冬天会经常自己做米酒,它的做法也很简单:将糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷白开水,然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍,洒一点酒曲,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶,再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来,一周即成。但现在自己做的人少啦,酒曲也很少见到有卖的,于是偷懒到超市买了盒回来放在冰箱。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。每个月都有那么几天不舒服的时候,这时候妈妈就会帮我煮碗米酒,加个鸡蛋,它不仅能够帮助血液循环,促进新陈代谢,而且具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的功效,特别是适合女孩子耗气血后恢复元气,因此这个习惯一直被我保留着。
在湖北,米酒更是我们吃早餐(过早)、饭后最爱吃的甜品,逢年过节就更少不了它啦。早上一碗鸡蛋米酒,一碗热干面是湖北人早餐的招牌搭配。而我今天在米酒里加入了些南瓜小汤圆,还加放了些温补的桂圆和枸杞,让这米酒营养更丰富。
【桂圆米酒南瓜汤圆】
原料:米酒 南瓜 糯米粉 桂圆 鸡蛋 葡萄干 山楂糕 桂花糖 白糖 枸杞
制作: 1 将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥;
2. 加入适量的糯米粉在南瓜泥中;
3. 分次少量的一点一点加入, 和成软硬适中的面团;
4. 将葡萄干,山楂糕切成小块, 加入适量的糖桂花, 搅拌均匀做馅;
5. 取出小块南瓜糯米团, 包入少量的葡萄干山楂馅;
6. 包裹其中后, 搓成小汤圆;
7 在锅中烧适量的水, 加入桂圆一起煮;
8. 在碗中准备好两个鸡蛋, 将它们打散备用;
9. 水开后,加入准备好的南瓜小汤圆;
10. 将汤圆煮一下, 直至全部浮起来;
11. 再加入米酒;
12. 米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液;
13. 马上关火, 加入几颗枸杞和适量的糖。
小贴士:
1. 南瓜泥要碾碎, 加入适量的糯米粉, 一点一点加入, 这是由于南瓜中所含水分不同;
2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味, 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去, 汤圆不要太大;
3. 汤圆在水开后下入, 煮好后它会自己浮起来, 再加入米酒;
4. 米酒煮开后冲入蛋液, 马上关火, 让它用余温烫熟, 才能出来漂亮的蛋花。