偶看新闻高达创战者ar:鸡蛋灌饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 10:37:24
鸡蛋灌饼
芷萍 发表于2010-03-04 15:16
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 菜品口味：原味
- 主要工艺：煎
- 主要食材：米面类
- 所需时间：十分钟
- 制作难度：普通
- 839
- 303
- 123
- 3
- 2
(1270人评价)
加入到菜单
食材明细
- 面粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 1
合适人口食用量的面粉和成面团备用。 - 2
面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
- 4
葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 - 5
按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 - 6
擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
- 7
撒上盐和十三香。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 - 9
将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
- 10
擀成同平底锅大小的面片备用。 - 11
平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 - 12
油温热下入饼皮。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 13
一面面皮凝固之后，翻面煎。 - 14
注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 - 15
用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
- 16
翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小贴士
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。
想要好上加好，那就不怕麻烦吧。
饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。