七郎在线:鲶鱼炖豆腐

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/05 21:59:16

营养特点：寒冷的季节，炖上一锅鲜美的鲶鱼豆腐煲，放在电磁炉上，边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味；

鲶鱼炖豆腐的做法如下：

功效：益智补脑　催乳　

原料：鲶鱼；老豆腐；青蒜；大蒜；青红椒；生姜；干尖椒；

步骤与做法：
1、两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。

2、豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

3、生姜、大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用；

4、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香；

5、至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了，加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。

6、倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。

7、下入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。

8、加入少量鸡精，然后倒入火锅内，炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。

9、放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！

10、鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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