radiohead creep 歌词:简约不简单---香芹拌腱肉

简约不简单---香芹拌腱肉

     经常有博友给我留言，说做你老公和儿子真幸福（多是指能够天天吃我做的饭）。
    其实，凡事都有正反两方面。你看到的也许正是光亮的一面，而恰恰忽略了光之暗面。
    的确，馋而不懒是我的一大特点。可这看似优点的特点，也着实让我欢喜让某些人忧。
    因为馋而不懒，我喜欢不停地采购食材，理论根据是巧妇难为无米之炊。前一阵子钟情于网购烘焙工具，最近又疯狂地迷恋上大小店淘购各式餐具，理论是工欲善其事，必先利其器。我一向认为，人有点爱好是必须的，是值得鼓励的。可我这个爱好，除了显而易见的好处外，还有一个不容忽视的愈来愈昭示的后患：那就是需要不断投入大量的银子做坚强的后盾！咱是工薪一族，钱不是问题，问题是没钱。为了不惹起民愤，我非常低调地、理性地忍痛割了其他诸多的爱，比如衣服、鞋子、化妆品……为了让自己的心不觉着委屈，我时常推心置腹地和自己谈心，注意随时做好自己的思想工作：鱼与熊掌不可兼得。可心里免不了还在奢望鱼与熊掌兼得一天的早到来。
    虽然很多时候，我总是把购来的东西悄悄地塞进犄角旮旯，可随着物件的与日俱增，问题还是不可避免地暴露凸显出来。购置的家什多了，当然需要有足够的空间来容纳。新家的厨房是不大，可搬过来不久，在我的据理力争下，已经加了四组柜子了。刚开始觉着柜子里的空间绰绰有余，可如今四处一望，所有的空间已经被堆得满满当当，又有好多东西装不下了，零散四处。
    还是因为这馋而不懒，在烹饪这方面，说得好听点是我喜欢创新，善于学习，勇于尝试。说得通俗点那就是咱喜欢瞎折腾。但凡是尝试，有成功，也难免会有失败。成功的时候，大家喜笑颜开，恨不得把盘子都吞下，欢乐之情溢于言表；失败的时候，我和儿子都脚下抹油。看到老公端坐餐桌前，默默无闻、誓死不浪费、大义凛然的模样，啥话也不说了，咱感动啊！心下除了痛恨这食材，这手艺，不给咱争气露脸外，嘿嘿，说实话，我那心里也是很懊恼，很惭愧，很不好意思的。心里默默暗念，下次，一定要超常发挥，奉上一道让他们心满意足、欲罢不能、五迷三道的新菜以弥补此次的缺憾。
    综上所述，以后要说“做我家人很幸福”此类的话，可要仔细掂量下了！
    其实，每周周一到周五，我家吃的饭菜都是比较简单的。常做的都是些快手饭菜。周末时间相对宽裕，整的相对复杂些，也图为家人换换口味和花样。所以那些费时间，需要精工细作的活儿基本上都是周末这两天做的。平常偶有哪天看儿子吃得尽兴时，也有临时端起相机咔嚓几张的。比如红烧土豆。美食照片都是存在机器里的，随用随取。我不是专职主妇，所以当天发的美食不一定是当天做的。
    曾经有一位热心的博友留言提醒我，荤的吃得太多，菜少，长此以往对健康不利。
    很感谢这位匿名博友真诚的提醒。
    我和儿子的确是嗜肉，每餐无肉不欢，只吃菜没有肉，感觉空落落的，胃里，心里。还好，我们一家三口都是苗条型的。可我们并不是每天光吃肉不吃蔬菜的。只要是这餐有一个荤菜，准保有一两个素菜来搭配。只不过我做的素菜简单到可称为白痴版的，选用的蔬菜都是跟着季节走的，比如：白菜，萝卜，蒜薹，土豆，西葫芦等，大多情况下我只选一种蔬菜，很少会精心搭配。做法也往往只是在锅里爆炒一下，调料也极其简单，只有油盐酱醋。所以我羞于把这样一清二白的菜发到博上。
    真正分析起来，我家的饮食也是很单调的。特别是自从自己关注美食博客以来，看看别家饭菜的花色和品种，比比自家，才发现自己的烹饪以至于带给全家饮食方面的局限性。不善于素菜搭配，不善于煲汤，不善于......我悄悄告诉自己，没有最好，只有更好！
    上班的时间，为了提速，一日三餐我喜欢琢磨着如何走捷径。怎样让菜的搭配既科学营养，又操作简单，还好吃下饭。这是我一贯推崇和遵循的原则。
    比如今天这道菜，本来我是想做成一荤一素，香芹准备清炒下，盐水腱肉准备用蒜泥凉拌一下。可在实际操作的过程中，思路又临时拐了个弯。两步并做一步走，两个菜合二为一。很会偷懒吧！可实践证明这的确是一英明的选择，如此一来，既节约了用油，又节省了液化气，还省下了我的一把功夫。可这菜的味道和营养，却丝毫不减，反而因为蔬菜与肉的和谐搭配，相得益彰，犹如锦上添花。

    这盐水腱肉是吃午饭的时候把锅坐上的，午饭后，正好关了火。晚上下班回家，直接把肉用手撕下，香芹洗烫一下，然后配上自己喜欢的调料凉拌一下，一人再配上一大碗香喷喷的米饭。一顿饭，就是如此简单的搞定。

     哦，对了，煮肉的汤，我也没浪费。第二天早上，把汤过滤一下，做了碗西红柿木耳鸡蛋汤，很鲜美的！
    平常的日子，轻松随意过。

 过程图：

 做法：

1、猪腱肉洗净，加葱姜蒜、大料、香叶、料酒、盐和没过肉的水，大火烧开后，中火压25分钟；

2、锅自然凉透后，取出腱肉，手撕成小块；

3、把香芹的茎和叶子分别焯水后过凉开水，沥干水分，叶子挤干水分；

4、把香芹和手撕腱肉混合，调入盐、糖、料酒、生抽、味精拌匀；

5、红椒剁碎，大蒜切末，在碗中混合；

6、锅内下油，油热后浇入红椒碎和蒜末中；

7、把6浇入4中即可。

温馨提示：

1、腱肉不容易煮烂，我这块9两的肉煮了20分钟，吃起来也不是很烂，所以最好把生肉分割成块，并适当延长压制的时间；

2、熟的腱肉我是用手撕的，感觉逆着肉丝横切片吃起来口感会更好。

芹菜的营养（引自网络）：

芹菜含维生素B及维生素C，可增强免疫系统功能；芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。它还具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、祛风利湿、利水通淋等功效。

从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。