国外婚礼现场视频:尖椒炒海葵

尖椒炒海葵

    今天这海葵，我们这儿的方言叫海腚，以前我可是从来没见过，没吃过。第一次见识海葵也是跟随LG在海边玩耍时，从岩石石缝里看到的，软软的触角舒展在水中，飘逸美丽，像一朵盛开在水中的向日葵。可伸手一触，海葵的触角马上缩了回去，一下子踪影全无。海葵游弋在海水里，样子很漂亮，极优雅，可一旦离开海水之后，顿时生机全无，马上变成一团软布邋遢的样子，看起来可是极不讨人喜欢的。

    后来在市场上慢慢见的多了，逐渐对它见怪不怪了，并对它有了些粗浅的了解。再后来开始慢慢学着用海葵入菜入汤，并逐渐喜欢上了它的那份独特鲜美的味道。

    据说我们市场上卖的海葵都是渔民用一种特殊的网，从深海中捕捞的，不是我在海边看到的那种小海葵。我这次买到的是已经经过初加工的海葵，就是把新鲜海葵的内脏去掉，只剩下外皮和触角，洗干净后，冷藏起来，吃时解冻。可以炒食，可以凉拌，还可以做汤，又鲜又脆。也有把整个海葵洗净切开，爆炒的，红烧的，口感外脆里韧，很鲜美。不过我不太喜欢，因为样子看起来有些不雅，吃起来感觉有点腥气。当然这只是我个人的喜好，不过据说食用这样的海葵是有大补的。

    海葵的烹饪无需复杂的调料。海鲜海鲜，突出的一个鲜字。如果调料太过复杂，海物本身的鲜味要么被遮掩，要么被改变，这样的海鲜做法被那些南海沿儿人的认定为暴殄天物。

    可惜我手头没有新鲜海葵的照片，以后有机会补上。

    这海葵，平日光知道好吃，有营养，今可天上网一查，相关的资料还真是不多，只找到以下这两部分。有了解的朋友，咱们一起补充哈，介绍给不熟悉海葵的朋友，希望有机会大家都要品尝到，喜欢上。

 （后面一篇说到台州的沙蒜，不知道和我说的这种海葵是不是一种？）

做法：

1、海葵洗净切块，在开水中迅速焯一下，马上捞出过凉水，沥干水分备用；

2、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香；

3、烹入料酒，下入青椒丝翻炒一分钟；

4、下入海葵继续大火翻炒片刻；

5、调入适量盐和味精，出锅即可。

温馨提示：

1、海葵焯水的时间无需太长，否则营养流失且影响口感；

2、海葵本身味道鲜美，无需添加过多调料，否则原味尽失，味精也可省略。

下文引自网络：

海葵这种动物，真象鲜花一样美丽．它们附着在岩石或海底其他物体上，缓慢地爬行。它们颜色各异，以独特的淡雅悦目的天然色彩点缀着大海，大有“淡妆浓抹皎若丽人”之感。大海中优美的闺秀鱼在海葵有毒的触须中从容出没，姹紫嫣红，万态千姿。

  不知何故，我国古代本草书、博物书竟没有收载这种美丽的生物，所以古人没给我们留下一点点有关的知识。1980年我国有关单位在民间普查时发现了沿海渔民使用海葵治病的情况。他们在舟山黄龙岛采集了纵条矾海葵Haliplanella luciae（V·）进行了一系列药理学实验，发现很有价值的生物活性：

  镇痛胜似颅通定。颅痛定是一种强效止痛剂，广泛用于癌肿、神经等方面的痛症中，而海葵的作用却优于颅痛定。

  把海葵原动物全体洗净，按比例水煎煮后，乙醇处理，得黄色澄明液体。pH为6，对实验鼠采用电击法、热板法和化学刺激法引起小鼠的各种不同形式的痛感，然后给予海葵液，结果对这三种痛疼均能显著抑制。比如用电流刺激，小鼠痛觉反应平均为16.7秒，给海葵后30分钟，痛觉反应直到46.7秒才出现，而颅痛定给药后30分钟，痛觉反应时间21.2秒就出现了。若给药后60分钟再电刺激，颅痛定基本上无镇痛作用了，而海葵仍显示了非常确实的镇痛效果。

  镇咳作用显著。以氨水给小鼠致咳，小鼠平均30秒钟内的咳嗽次数为45.5次；当腹腔注入海葵液后，30秒内咳嗽次数下降到26.4次。统计学分析P＜0.001，表明有非常显著的差异。

  接着在镇静、凝血、血压、平滑肌等方面的实验结果，都表明了海葵非同凡响的药用价值。研究人员同时还做了另一个颇有意义的实验：把小鼠放入干燥器内，抽出一定空气，使小鼠处于负压、缺氧的恶劣环境中。结果事先给了海葵的15只小鼠没有1只死亡，全部存活，而没给海葵的另外15只中有13只小鼠死亡。

  这种抗缺氧、抗负压的特殊功能，只有象人参、刺五加等药物才具备，而海葵却有之。民间认为海葵有“滋阴壮阳”的补益功能，这个实验已揭示了这方面的科学性。

  近几年国外学者在海葵的药用方面也做了大量的实验研究，如从套膜海葵Aiptasia pallida发现了分子量13万的神经毒物质；从大花海葵Condylactic gigantea发现的内酯有抗生素样作用；从猫海葵Tealfa feidna L．提取的蛋白类有抗组织胺（即抗变态）作用；从毒海葵Polythoa toxica中分离出的海葵毒素（polytxin）有明显的抗癌活性和强心作用……

  海葵能镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌、抗癌、兴奋平滑肌，甚至还有“通乳下奶”作用，所以黄龙岛的人们称之为“石奶”。

  民间还常用鲜海葵1个，撒冰片少许，化水后敷于肛门治疗痔疮；把鲜海葵剪成条塞入肛门，每晚临睡前使用，可治蛲虫病；若患体癣，则外摩患处。都有较好的疗效。

  海葵的形状确实美丽，收缩时就像一滴果冻。闺秀鱼为了报答海葵，常以自己诱人的色彩把其他鱼类引入海葵的毒须中，使海葵饱餐一顿。至于为什么闺秀鱼不在乎海葵的毒液，那是因为它身上有一层粘液，对海葵毒有天然的免疫性。

  我国古籍中何以不载本品，估计与古人误把海葵归入珊瑚之中有关。这不仅仅是因为其“天姿奇丽”之故，而且在于在生物系统发生史上，它们有着相似的基因，同属于珊瑚虫纲，有着密切的亲缘关系。所以，宋斋收集的咏珊瑚的诗赋，亦可指海葵而言。

鲜脆沙蒜汤

　　能烧成汤的海鲜很多，不过我觉得什么样的汤都不如沙蒜汤来得鲜香绵稠，如果一定要比，大概只有河豚汤可以跟它相提并论，河豚汤的绵稠与鲜味与沙蒜汤相似，不过不及沙蒜汤的浓香。玉环鱼圆汤倒是极鲜美，但它的鲜是清鲜，绵稠不够。总之沙蒜烧成的汤，是浓度很高的那种鲜，配得上用“其鲜无比”四字。

　　沙蒜是种腔肠动物，学名海葵，海葵是大家族，有五百多种，我们常吃的这种沙蒜叫星虫状海葵。海葵喜欢在沙涂上栖息，这厮离不得海水，一离开水不出几分钟便软塌下来如一堆烂泥。一放进水中，则蠕动着圆桶形的身子。在水里的时候它有鸭蛋那么大，做成鲜脆沙蒜汤以后，是那种浓缩了的精华，个头也缩小到春卷的一半。鲜脆沙蒜汤看上去有点浑浊，似不清爽，实际上味极美，鲜味跑到汤里勾舌夺心的鲜，缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。对于第一次吃这种汤的人来说，绝对就是一种震撼，因为这汤实在太鲜太有味道了！沙蒜的口感也特别，咬一口，嘎吱嘎吱的，是韧中带着脆的那种。温岭几家酒店烧的沙蒜很入味，三门有红烧沙蒜，不过我以为沙蒜还是烧汤好吃些，因为味道本真。

　　台州人只道沙蒜大补，说有滋阴壮阳的功效，故称之以海中冬虫夏草，其中以黄酒炖沙蒜力道最好。外地人来台州吃海鲜，台州人有时点一道鲜脆沙蒜汤。若有外地人刨根问底，席间台州人常互相对视，不肯多说，当然也有借机引出黄段子的。这样一来，沙蒜倒成了所有海鲜里最暧昧的一种。