one ok rock哪里买买票:柠味香牛柳(组图)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 21:03:10
今天不仅仅吃肉,而且是一道不同凡响的肉肉小炒。。。
其实本身不过是很平常的牛肉小炒,因为柠檬的加入,多了些清香,多了些酸甜,每一口吃到的都是小清新。
这道菜很适合夏天吃哈,而且相比较而言,可能女士们会更爱,整体口味是酸酸甜甜的。做起来也很简单,入锅的时间不超过三分钟。。。
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】
原料:
牛里脊丝、新奇士柠檬、青椒、红椒、盐、生抽、蛋清、淀粉、白糖、老抽。
做法:
1、柠檬用盐搓洗干净后对开剖开,取半个柠檬挤出柠檬汁;
2、柠檬皮彻底去掉内壁的白膜,然后切成细丝备用;
3、牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1/3加到牛肉里。加入少许盐,生抽,半个鸡蛋的蛋清,淀粉拌匀腌制30分钟左右,再倒入半勺色拉油锁住水份;
4、青红椒分别切丝备用;
5、热锅上油,油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅;
6、锅内余油,下青红椒丝,柠檬皮丝翻炒,倒入之前划散的牛肉丝;
7、剩下的柠檬汁加入白糖,老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
PS:
1、牛里脊很容易炒老,下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话,建议把最后一步需要的味料提前调好。
2、柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些,吃的时候才会满嘴留香。另外,内壁的白膜一定要去除干净,否则会涩口。
3、这道柠香牛柳,我选用的是新奇士柠檬。特别强调下,入菜时用到的柠檬尽量选择进口的,成品口感会更好。
4、另外,白糖用量一定不要太省,要的就是酸酸甜甜的口感。
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