偶看新闻徐州 上坟烧纸的时间:水晶鸡的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 07:52:33
水晶鸡的做法
水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。 【原料】 1、一整只光鸡（约900克，去毛、去内脏的），2、家贝鸡料20克（菜市场、超市有卖），3、纯正花生油20克。 【制作工具】 1、蒸锅一套，2、蒸盘一只，3、骨刀、砧板 【制法】 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。 注意事项： 一、鸡搽家贝鸡料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让家贝鸡料和花生油漏掉，否则会不够味； 二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 三、如果买不到家贝鸡料可自配调味粉（盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。
椰子水晶鸡的做法详细介绍
时间:2010-04-10 16:48来源:天天美食网 作者:彭城视窗美食频道 点击:165次菜系及功效：粤菜 椰子水晶鸡的制作材料： 主料：鸡肉600克,大椰子1个,熟火腿150克,鸡蛋清30克。鸡汤适量,湿淀粉8克,盐6克,味精4克。 教您椰子水晶鸡怎么做，如何做椰子水晶鸡才好吃 (1)将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。.contentz{}.contentz h2{ font-size:14px; font-weight:bold} 菜系及功效：粤菜椰子水晶鸡的制作材料：
主料：鸡肉600克,大椰子1个,熟火腿150克,鸡蛋清30克。鸡汤适量,湿淀粉8克,盐6克,味精4克。教您椰子水晶鸡怎么做，如何做椰子水晶鸡才好吃
(1)将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。
(2)椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。
(3)将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。干贝水晶鸡的做法详细介绍
菜系及功效：闽菜干贝水晶鸡的制作材料：
主料：鸡脯（５００克）,干贝（７５克）,鸡蛋白（３只）,黄酒（２０克）,盐（６.５克）,菱粉（６５克）干贝水晶鸡的特色：
汤明如水晶，味极清口教您干贝水晶鸡怎么做，如何做干贝水晶鸡才好吃
一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些二、再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。 高压锅做水晶鸡 首先将整鸡洗净，千万别切，不然就没那种味道了，又方便。将高压锅（我家用的是电高压锅）放少许水，在水里放些醋、姜、当归，将架子放在锅底，整只鸡放在架子上（不接触水），按下煲豆子的那个按钮，熟了后开锅，抹一层干净的盐，整个水晶鸡就出笼了。一点都不腻哦。