偶看新闻杜甫的号是什么时候:2010年珠海畜禽产品消费情况分析
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 12:51:01
今年11月，国家统计局珠海调查队按照广东调查总队部署展开畜、禽等主要食品消费情况抽样调查。按照调查方案要求，此次调查在去年的基础上展开，样本单位有减少，除一家大排档是新换上来的餐饮业外，其他调查样本都是在去年所选的范围之内。今年共有机关、企业、学校等单位食堂3个和大、中、小餐饮企业4家参与调查。各样本单位均按要求在11月份记下每天的“流水帐”，月末最后一天将记录数据汇总上报，我们在此基础上进行整理和分析。这次调查涉及的品种主要有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭鹅肉、禽蛋、水产品以及大米、面食等。调查结果显示：我市团体消费比去年同期大幅下降，餐饮业中各调查品种的消费量除禽蛋外均下降，而家庭消费则升多降少。具体情况如下：
一、今年团体消费与餐饮业消费总体情况
首先，根据11月调查结果推算出平均每人每天在单位食堂各种禽畜产品的消费量，再根据劳动工资年报中从业人员数及城市的学生人数推算出我市每天主要畜禽产品的团体消费总量，最后推算出我市全年团体消费总量。
其次，根据11月调查调查结果推算出平均每10000元零售额中各种畜禽产品的消费量，再根据贸经统计年报中餐饮业零售额推算出我市餐饮业主要畜禽产品的消费总量，最后推算出我市全年餐饮业消费量。
2009年我市从业人员数为981331人，城市在校学生人数393043人，二者合计1374374人；全年餐饮零售总额为447955万元。由此推算出我市畜禽产品今年全年团体消费量与全年餐饮业消费量，其中猪肉消费量最大，羊肉消费量最少，具体情况见下表：
（一）团体消费构成情况
抽样调查资料显示，2010年珠海团体消费中消费量最多的畜禽产品主要有猪肉、禽蛋、鸡肉和水产品，平均每天团体消费量分别为27689.9、197595、12684.3和11449.3公斤；消费最少的是羊肉，每天团体消费只有76.3公斤。今年团体消费构成情况与去年情况类似，去年也是这几类消费居多，羊肉消费最少，牛肉消费相对较少。这可能与羊肉、牛肉价格相对高一些，所以食堂做得少一些有关。
（二）餐饮业消费构成情况
从餐饮企业情况来看，平均每10000元零售额中各类畜禽产品消费量排前的是水产品、鸡肉、猪肉等，分别为22.34、15.76和11.77公斤，这点也和去年情况类似。
（三）团体消费与餐饮业消费情况对比
1．共同点――羊肉、牛肉消费最少，猪肉、鸡肉、水产品消费较多。团体消费中全年羊肉消费量为27844.26公斤，3个饭堂中有2个没有采购羊肉；全年牛肉消费量为1174278.21公斤。餐饮业消费中全年羊肉消费量为998305.58公斤，4家餐饮企业中有一家没有羊肉消费；牛肉消费8361936.35公斤。
造成上述原因主要原因有三个方面：一是羊肉、牛肉价格相对猪肉、禽类等偏高，尤其在餐饮业，其菜式价格往往较高，可能会影响消费者需求；二是羊肉属于温热肉食，南方人吃了担心上火；三是与传统消费习惯有关，猪肉、鸡蛋早已成为南方人最常吃的食品，供应量也很大，普遍容易买到。现在农贸市场猪肉摊档很多，但牛肉档要少得多，而羊肉档则更少见；四是与珠海地方特色有关，珠海地处南海之滨，水产资源丰富，而且水产品养殖业也发展很快，市场上水产品供给量充足，很多还销往外地，价格也很实惠，买一斤猪肉的钱差不多可以买到两斤鱼。
2．不同点：团体消费最喜欢猪肉，餐饮业消费则更喜欢水产品。在包括大米、面食在内的9个品种中，有6个品种团体消费大于餐饮业消费。说明单位办饭堂很有必要。一般来说，在大排档与饭堂之间比较，多数人选择在饭堂就餐，一是熟悉、放心，二是价钱相对便宜，三是简单、方便、节省时间。
二、与上年情况对比
调查显示，今年大部分畜肉品种团体消费量比去年下降，降幅居前的有鸭鹅、鸡和猪肉，分别下降21.26%、17.6%和14.56%。禽蛋消费量下降幅度最小，仅为4.01%。三个样本单位羊肉消费去年为0，今年则有一家有少量消费。餐饮业消费量与去年相比也有下降，羊肉、水产品和鸭鹅肉降幅最大，分别为19.87%、12.63%和7.28%，但禽蛋消费量增加，比上年上升2.84%。具体情况见下表：
珠海畜禽产品团体消费与餐饮业消费量总体上都在下降，其原因主要有：
一是用来推算全年团体消费总量的人数减少，主要是从业人员减少。城市在校学生人数与上年基本持平，从业人数比上年减少3.3%。
二是畜禽品价格上涨，导致消费缩减。我们用的是11月的消费数据推算全年，而11月食品特别是畜禽蛋水产价格都居高位，势必影响消费者以及单位食堂和餐饮业对食品原材料的选择。据统计，1-11月珠海肉禽及其制品价格累计上涨1.7%， 11月当月同比上涨13.2%，其中，猪肉、鸭（鹅）肉、禽蛋、水产品价格涨幅达到今年最高，鸡肉价格涨幅仅次于上月0.6个百分点。羊、牛肉价格本来就大大高于其他畜肉产品价格，不管是团体消费还是餐饮业消费甚至家庭消费中其消费量都会偏少。各主要畜产品价格变动情况见下表：
三是消费观念和消费方式变化影响。在崇尚健康生活的今天，人们越来越意识到饮食要平衡，经常大鱼大肉的消费方式不利于身体健康，所以很多人特意减少对肉类特别是猪肉的消费。抽样调查资料显示，家庭人均对猪肉的消费量也比上年减少了1.4个百分点。
三、畜禽产品家庭消费情况及其变化
珠海调查队抽样调查资料显示，我市家庭畜禽产品人均消费量有的增加有的减少。增加最多的是羊肉，其次是牛肉，今年1?C11月分别比上年同期增加25.6%和11.9%；这种情况与上年调查的情况很相似。鸡肉消费略有上涨，猪肉、禽蛋消费略有下降，而鸭肉和鱼的消费量减少较多，分别为9.8%和4.8%。家庭畜禽产品消费情况见下表：
从上述分析可以看出，珠海对畜肉产品的消费相对稳定，近几年珠海市场畜肉产品的供应也比较充足。随着珠海经济的发展和繁荣，畜肉产品人均消费量将呈下降走势，总的消费量则会随人口的增加，特别是从业人员的增加而增加，但如果价格继续上行，消费量会遭到削减。
供稿：价格调查科
一、今年团体消费与餐饮业消费总体情况
首先，根据11月调查结果推算出平均每人每天在单位食堂各种禽畜产品的消费量，再根据劳动工资年报中从业人员数及城市的学生人数推算出我市每天主要畜禽产品的团体消费总量，最后推算出我市全年团体消费总量。
其次，根据11月调查调查结果推算出平均每10000元零售额中各种畜禽产品的消费量，再根据贸经统计年报中餐饮业零售额推算出我市餐饮业主要畜禽产品的消费总量，最后推算出我市全年餐饮业消费量。
2009年我市从业人员数为981331人，城市在校学生人数393043人，二者合计1374374人；全年餐饮零售总额为447955万元。由此推算出我市畜禽产品今年全年团体消费量与全年餐饮业消费量，其中猪肉消费量最大，羊肉消费量最少，具体情况见下表：
（一）团体消费构成情况
抽样调查资料显示，2010年珠海团体消费中消费量最多的畜禽产品主要有猪肉、禽蛋、鸡肉和水产品，平均每天团体消费量分别为27689.9、197595、12684.3和11449.3公斤；消费最少的是羊肉，每天团体消费只有76.3公斤。今年团体消费构成情况与去年情况类似，去年也是这几类消费居多，羊肉消费最少，牛肉消费相对较少。这可能与羊肉、牛肉价格相对高一些，所以食堂做得少一些有关。
（二）餐饮业消费构成情况
从餐饮企业情况来看，平均每10000元零售额中各类畜禽产品消费量排前的是水产品、鸡肉、猪肉等，分别为22.34、15.76和11.77公斤，这点也和去年情况类似。
（三）团体消费与餐饮业消费情况对比
1．共同点――羊肉、牛肉消费最少，猪肉、鸡肉、水产品消费较多。团体消费中全年羊肉消费量为27844.26公斤，3个饭堂中有2个没有采购羊肉；全年牛肉消费量为1174278.21公斤。餐饮业消费中全年羊肉消费量为998305.58公斤，4家餐饮企业中有一家没有羊肉消费；牛肉消费8361936.35公斤。
造成上述原因主要原因有三个方面：一是羊肉、牛肉价格相对猪肉、禽类等偏高，尤其在餐饮业，其菜式价格往往较高，可能会影响消费者需求；二是羊肉属于温热肉食，南方人吃了担心上火；三是与传统消费习惯有关，猪肉、鸡蛋早已成为南方人最常吃的食品，供应量也很大，普遍容易买到。现在农贸市场猪肉摊档很多，但牛肉档要少得多，而羊肉档则更少见；四是与珠海地方特色有关，珠海地处南海之滨，水产资源丰富，而且水产品养殖业也发展很快，市场上水产品供给量充足，很多还销往外地，价格也很实惠，买一斤猪肉的钱差不多可以买到两斤鱼。
2．不同点：团体消费最喜欢猪肉，餐饮业消费则更喜欢水产品。在包括大米、面食在内的9个品种中，有6个品种团体消费大于餐饮业消费。说明单位办饭堂很有必要。一般来说，在大排档与饭堂之间比较，多数人选择在饭堂就餐，一是熟悉、放心，二是价钱相对便宜，三是简单、方便、节省时间。
二、与上年情况对比
调查显示，今年大部分畜肉品种团体消费量比去年下降，降幅居前的有鸭鹅、鸡和猪肉，分别下降21.26%、17.6%和14.56%。禽蛋消费量下降幅度最小，仅为4.01%。三个样本单位羊肉消费去年为0，今年则有一家有少量消费。餐饮业消费量与去年相比也有下降，羊肉、水产品和鸭鹅肉降幅最大，分别为19.87%、12.63%和7.28%，但禽蛋消费量增加，比上年上升2.84%。具体情况见下表：
珠海畜禽产品团体消费与餐饮业消费量总体上都在下降，其原因主要有：
一是用来推算全年团体消费总量的人数减少，主要是从业人员减少。城市在校学生人数与上年基本持平，从业人数比上年减少3.3%。
二是畜禽品价格上涨，导致消费缩减。我们用的是11月的消费数据推算全年，而11月食品特别是畜禽蛋水产价格都居高位，势必影响消费者以及单位食堂和餐饮业对食品原材料的选择。据统计，1-11月珠海肉禽及其制品价格累计上涨1.7%， 11月当月同比上涨13.2%，其中，猪肉、鸭（鹅）肉、禽蛋、水产品价格涨幅达到今年最高，鸡肉价格涨幅仅次于上月0.6个百分点。羊、牛肉价格本来就大大高于其他畜肉产品价格，不管是团体消费还是餐饮业消费甚至家庭消费中其消费量都会偏少。各主要畜产品价格变动情况见下表：
三是消费观念和消费方式变化影响。在崇尚健康生活的今天，人们越来越意识到饮食要平衡，经常大鱼大肉的消费方式不利于身体健康，所以很多人特意减少对肉类特别是猪肉的消费。抽样调查资料显示，家庭人均对猪肉的消费量也比上年减少了1.4个百分点。
三、畜禽产品家庭消费情况及其变化
珠海调查队抽样调查资料显示，我市家庭畜禽产品人均消费量有的增加有的减少。增加最多的是羊肉，其次是牛肉，今年1?C11月分别比上年同期增加25.6%和11.9%；这种情况与上年调查的情况很相似。鸡肉消费略有上涨，猪肉、禽蛋消费略有下降，而鸭肉和鱼的消费量减少较多，分别为9.8%和4.8%。家庭畜禽产品消费情况见下表：
从上述分析可以看出，珠海对畜肉产品的消费相对稳定，近几年珠海市场畜肉产品的供应也比较充足。随着珠海经济的发展和繁荣，畜肉产品人均消费量将呈下降走势，总的消费量则会随人口的增加，特别是从业人员的增加而增加，但如果价格继续上行，消费量会遭到削减。
供稿：价格调查科