汤

棒点值: 2
人份: 15
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 70 分钟
难易程度: 难
菌菇嫩滑，鸡汤鲜美，营养丰富，回味无穷。

配料

277克 母鸡(一年内), 带骨400克 40克 平菇[糙皮侧耳,青蘑] 40克 草菇[大黑头细花草] 40克 蘑菇(鲜蘑) 5克 细香葱[香葱、四季葱] 5克 姜[黄姜] 3克 精盐 5克 料酒 2克 胡椒粉 750正常份 饮用水

说明

• 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破，葱洗净。
  
  
• 炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块、葱、姜，炒出香味，加水烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
  
  
• 炒锅置旺火上，将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟，舀出鸡块盛于汤碗中即成。