aditya roy 电影:人参陈皮炖子鸡的做法

人参陈皮炖子鸡的做法  

一、关于人参的传说：

人参的药用价值高，加上形状的特异，尤其是经年的老山参，往往有人的形状，因此人参就有了神秘的色彩。长期以来，人参被我国各族人民认为是包治百病的万灵药，形成了对人参的崇拜，成了中华文化的一个独特现象。

记得小时候没现在这么多的娱乐，晚上磨着爸爸讲故事，其中很喜欢人参娃娃的故事。

说从前有个山，山里庙。有个老和尚领着一个小和尚，一天老和尚外出云游，叫小和尚看守寺庙。老和尚走前怕小和尚偷吃东西，把吃的作了记号。老和尚走了之后，总有一个穿红兜兜的白胖娃娃来和小和尚一起玩。玩饿了，胖娃娃给小和尚吃一种圆的豆豆，老和尚云游了一个月后回来发现庙里的粮食没少，小和尚不但没饿瘦，反倒满面红光。老和尚不解，小和尚这段时间吃得什么呢？小和尚经不过老和尚的言语的三套两套就把事情说出来了，老和尚就猜到了这个穿红兜兜的白胖娃娃是千年以上的人参娃娃，据说千年以上的人参受日月之精华，有了灵气会变化成精的。那么胖娃娃给小和尚吃一种圆的豆豆一定是参籽了。

老和尚很聪明，准备了一个穿着红线的逢衣针。对小和尚说，明天师傅我还要下山，那个穿红布兜兜的娃娃要是再来，你把逢衣针别到他身后系兜兜的带子上，师傅回来赏你好东西吃。

小和尚当然不知道老和尚的计谋，老和尚下山后，穿红布兜兜的人参娃娃果然又来找小和尚玩了。小和尚按照老和尚的话把穿着红线的逢衣针刚别到那娃娃的红兜兜上，人参娃娃惊呼一声就不见了。原来人参娃娃最怕红线了，一旦被系在身上就会变回原型。后来放山人采参的时候，找到人参都要先系上红绳，就是那时候传下来的。要是不系上红绳话，人参娃娃就会跑掉不见了呢。

话说回来，老和尚第二天回来，顺着红线一找就把一苗大人参找到了。老和尚用砂锅把这个大人参炖上，心想找另一个山上的师兄来分享。嘱咐小和尚看好灶上的烟火，不许偷吃，急忙的下山了。

小和尚看着灶上的火，人参的香气就嗅到了，哇，好香啊。心想喝点人参汤师傅不会发现吧。于是就盛了一碗汤喝了。经不住诱惑又想，反正师傅回来得给我吃，我先吃一个参腿吧。太好吃了耶！品尝来品尝去的就把一个大人参快吃光了。吃饱了才想起害怕了，师傅回来可怎么交待啊，就说让野狗偷吃了吧。于是，就把吃剩的汤泼到院子里了。

老和尚兴冲冲和他师兄赶回来，刚走到寺庙的山脚下，就看见庙的上空祥云缭绕，五彩的霞光。原来小和尚吃了千年的人参等于千年的修行，得道成仙了。因为小和尚把剩汤倒掉在院子里，寺庙也有了仙气，与小和尚一道向天上飞升而去。

老和尚忙在山下喊，徒弟，等等我！小和尚说，师傅俺不知道降落啊，拜拜了！呵呵，这也许就是一人得道，鸡犬升天吧。可见人参是很珍贵的好东西啊！

好了，故事讲完了，博君一笑，下面还是说正经的吧。

二、人参的营养成分和药用功效：

人参晒干烘干，称“生晒参”，蒸制后再烘干，称“红参”。

人参就像一座营养宝库，含丰富的维生素A、维生素E、维生素B2、盐碱酸、钙、铁、钾等，它的独特的有效成分是一种稀有的植物营养素——人参皂甙，长久以来，人参一直被视为强身健体的“长寿之源”，用来增强生命活力。

人深为补气良药，有强壮、兴奋的作用，用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、津伤口渴等症状。药用可治疗神经衰弱、阳萎、糖尿病、高血脂症、高血压、冠心病、心律失常等疾病，用于肿瘤的治疗可改善患者的症状，延长生命时间。

人参也能增强循环、消化、造血等各个系统的功能。不仅可以补益强壮，还可以提高人体的适应能力，特别是能够促使机能协调，增强对疾病的抵抗力，对老年人有着延年益寿的功效。

三、人参的食用宜忌：

人参虽好，不可长期服用。长期服用者大多会出现兴奋、激动、烦躁、心慌、失眠、咽喉有刺激感及神经过敏症，也有出现眩晕、头痛、皮疹、出血、水肿、晨泻等症。人参也不可大量食用，过量会导致人参中毒。

四、人参的食用方法：

正确食用。我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：

　（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

　（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

　（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。千万不要和茶叶同饮。

　（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

五、人参菜肴实例：  

开 胃 方  人参陈皮炖子鸡. 人参陈皮茶. 人参陈皮卤排骨

功效：

治饮食减少、食不知味，以致营养失调，体瘦面黄、肌肤干瘪，此方促进食欲、补充营养、增强体力、提振精神，有大补元气之效，并能提高读书效果、减少疲劳。

不适宜对象：

本膳品能开发胃口、身体强壮、食量惊人这不宜，防范饮食过量；体力充沛、精力旺盛、肥胖、营养过剩者亦不易；又人参补气作用强，一般不用于实症，经常面红耳赤而头晕痛、长青春痘、口臭、口破严重者都不适宜。

重点提示：

烹煮体积大的食材如全鸡、全鸭等，宜一次加足水，若待水干涸中途在加水将有碍养分释出。

   人参陈皮炖子鸡  

材料：

鸡一只（约一斤半重），人参6片，茯苓2钱，陈皮、甘草各1钱，红枣8枚，姜片6片，盐1小匙

做法：

[1]鸡去内脏洗净，全鸡放进锅内。

[2]把所有材料加进炖锅内（红枣可以刀背拍裂去核），并加5碗水，调味后，以保鲜膜覆盖炖锅。

[3]把做法[2]隔水炖1小时。或放进电锅炖，外锅加2杯水，待水开挑起即成。

      人参陈皮茶     

材料：

人参2片，茯苓陈皮各1钱、甘草0.5钱，红枣2枚，姜片2片

做法：

[1] 红枣可以刀背拍裂去核，茯苓剥成小碎片。

[2把所有材料放进锅内，加600CC水煎茶，约剩400CC即可，滤渣服用。

   人参陈皮卤排骨   

材料：

子排1斤、人参3片，茯苓陈皮各1钱、甘草各0.5钱，红枣6枚，姜片3片，盐1小匙，葱1只，酱油2大匙，冰糖1大匙，油2大碗，酒2大匙，棉布袋1只

做法：

[1]把人参、茯苓、陈皮、甘草等药材以棉布袋装妥扎紧。

[2]油锅加热加油，油滚热后，先把洗净拭干之子排炸至表面呈金黄色，捞起沥油。

[3把做法[1]、[2]和红枣放进卤锅内，加酱油、盐、姜片、葱段、酒、并酌加1杯水，先以大火烧滚后，转小火慢卤。

[4]约卤1小时后，加入冰糖续卤3分钟即熄火，再焖5分钟即可食用。