人肉机器 在线:菇香豆腐
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/08 05:50:43
菇香豆腐
制作原料:
白玉南豆腐一盒、干香菇15克(洗净泡发)、豌豆20克、蚝油一大勺、盐、糖少许。制作方法:
(图1)豆腐事先用盐水浸泡后切块备用;
(图2)发好的香菇用刀切成小块备用(泡发香菇的水保留);
(图3)豌豆开水焯熟备用;
(图4)锅内倒少许油,油热后下入香菇炒出香味;
(图5)下入豆腐与香菇炒匀;
(图6)加入一大勺蚝油;
(图7)将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右;
(图8)下入豌豆粒,加盐,糖少许调味;
(图9)加少许水淀粉勾芡;
(图10)收浓汤汁,关火出锅。
碎嘴唠叨:1、此菜最好选用干香菇,菇香气味浓郁。
2、泡香菇的水不要丢弃,营养丰富,但注意香菇泡发前一定要洗净。
3、豆腐下锅后尽量减少翻动,以免碎裂,可采用晃动锅子或掂烧的方法。
4、下入水淀粉后不要着急搅动,稍等一会再搅动,可使汤汁浓亮而不浑浊。