3d心软妈妈第一回夜袭:适合带饭的菜---黑椒牛柳

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 09:21:49

适合带饭的菜---黑椒牛柳   

 

介绍：
       天天吃牛肉,总得换点花样,才不会显得重复、老套。今天就俺和儿子俩人吃晚饭，做了个黑椒牛柳。微辣的，没想到，小同学还很爱吃，埋怨我做少了！看来这个菜谱可以保留一段时间了。
材料：
牛柳300克、杭椒10根、洋葱1/8个
料酒2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、蚝油4汤匙、清水100毫升、盐1/4茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、水淀粉2汤匙
做法：
1、将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。洋葱切成丝。
2、将牛柳放入碗中，倒入料酒搅匀后腌制5分钟。
3、锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
4、继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。


小诀窍：
1、做黑椒牛柳，最好选用黑椒碎，这样味道更浓。黑胡椒粉，口味就差些了。
2、切牛肉时，要垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。千万不要顺丝切，否则牛肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
　　

 

 

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