快乐大本营周冬雨:甘蓝菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 12:22:56
甘蓝菜
百科名片
甘蓝菜别名:卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜,学名:BrassOleracea-L.Var.capitataL,英文名:CabbageL,科属:十字花科、芸薹属,特征:越年生草本植物,无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王(其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色),而且含各种有保护作用的化合物,对防治癌症和心脏病有效。
编辑本段简介
功效:叶治胃及十二指肠溃疡肠﹑胃痛﹑关节不利﹑火烫伤及肾虚等,可强健﹑通经﹑增智。种子可使人安眠及防止老人痴呆症。种子可使人安眠及防止老人痴呆症。 用法:叶与排骨共煮或炖烂,干品可与鱼炖煮或与排骨或猪肝同炖服食。种子与肉或鱼蒸炖同食。鲜叶洗净捣汁微加温饭前饮服,亦可捣烂敷烫伤。 包心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等,前四种甘蓝,都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。 甘蓝菜的甘蓝菜主茎粗短,于外叶长约10片左右,心叶开始由内向外生出,互相卷抱形成叶球状,天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。
编辑本段分类
按其形状,可分为平、尖、圆头三种。甘
尖头类型
叶球小而尖,近似牛心形,内茎长,中肋粗,品质中等,多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。圆头类型
叶球呈圆球状,浅绿色,球形圆滑整齐,包心实,品质好,单球重0.5~1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。平头类型
叶球为扁圆球状,体型大,结球紧实,单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。编辑本段鉴别优劣
良质甘蓝——叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。 次质甘蓝——结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。编辑本段营养作用
甘蓝菜中含有大量的营养物质:紫
编辑本段食用价值
1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族,它有众多的姐妹,是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝,比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。脱
编辑本段药用价值
甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛采
编辑本段食用方法
凉拌
切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料:熟油、麻油、辣椒油、陈酷、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许,搞拌过十分钟就很好吃了,用来做其它凉拌也不错的。甘蓝菜炒肉丝
1..把甘蓝菜洗净,切片、丝。 2.肉可以切成丝,也可以切成肉片。 3.再备好切点姜丝,蒜片。 4.然后锅中倒油,待油烧热后,把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒,在放入甘蓝菜, 5.加入调料有酱油精,盐,味素,一点花椒面。就可以了。甘蓝菜饺
1、面团原料:面粉500克,水250克。 做法:将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。 2、内馅原料:甘蓝2颗,粉条,虾皮,盐,鸡精,海鲜酱油,蚝油,十三香,高汤,葱姜蒜沫,香油,植物油。 内馅做法:先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会,挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。 3、做法: 将醒好的面粉取出揉匀下剂,将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料,收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。酸辣甘蓝菜
原料:卷心菜500克,红萝卜1/2条,小黄瓜2条,红辣椒2个,嫩姜1块,大蒜3粒,花椒粒1大匙 调料:A:盐3大匙B:橄榄油3小匙C:香油1大匙,糖、醋各6大匙、盐少许 制作:1、卷心菜撒成片状:红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分,再将水分挤干放深盆内,加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热,加橄槛油爆香花椒粒后捞起,再将橄榄油、C料加入2中,约1-2小时后即可食用。- 扩展阅读:
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http://ks.cn.yahoo.com/question/1306110910201.html
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现在有紫甘蓝菜吗?
请问紫甘蓝是什么菜啊
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什么是甘蓝菜?可以发图片让我看一下吗?
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紫色甘蓝的吃法,谢谢
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