代金券印刷纸张工艺:美妈一日三餐 2011-12-16

2011-12-16冬季家常宴客快手菜：椒盐虾

• 早餐是一天中最重要的

  2011-12-16西式早点家庭制作 健康又好吃

  营养早餐：椰蓉面包、低脂牛奶

  说明：这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！

  椰蓉面包的做法

  标签: 烘焙　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  椰蓉面包

  补钙铁锌硒　 高筋面粉120克；低筋面粉30克；黄油30克；速溶干酵母1小勺(5ML)；全蛋液65克；全脂奶粉18克；椰蓉70克； 糖粉35克；水80克；细砂糖18克；盐1/2小勺(2.5ML)； 这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！ 做法和步骤
  • 1 面团配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克；
  • 2 椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克；
  • 3 面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
  • 4 制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
  • 5 在面团中央放上1份椰蓉馅；将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
  • 6 将面团再次擀开成长椭圆形；用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
  • 7 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
  • 8 发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
  • 9 TIPS：1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。
  • 10 完全可以在周末的时间做好，上班的早餐，热热就可以开吃了，又简单又快捷。
• 午餐

  2011-12-16快手午餐椒盐虾 香辣鲜美

  【主菜】：椒盐虾
  

  椒盐虾的做法

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  椒盐虾

  补钙铁锌硒　益智补脑　 鲜虾500克；青红椒各半个；大蒜半头；椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；干淀粉2汤匙（30克）； 这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。 做法和步骤
  • 1 剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
  • 2 把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
  • 3 大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
  • 4 锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
  • 5 将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
  • 6 趁热食用，味道和口感最佳。
  • 7 三个注意事项：1）必须使用椒盐，超市一般调味品区都有椒盐卖；2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈；3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
  • 8 制作小贴士：由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起；这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
  饮食特点

       虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  【副菜】：清炒冬瓜
  

  清炒冬瓜的做法

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  清炒冬瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　 嫩冬瓜；葱；蒜；盐； 味道很清淡的一道蔬菜。 做法和步骤
  • 1 冬瓜削皮，切片。一般一次炒半个冬瓜就够了，剩下半个略微晾干，放保鲜袋里，搁冰箱冷藏。
  • 2 锅中放适量油，放葱蒜粒炒香，加冬瓜翻炒。
  • 3 待冬瓜变透明了，加盐调味即可。
  饮食特点

       冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

  【配汤】：茶树菇龙骨汤
  

  茶树菇龙骨汤的做法

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  茶树菇龙骨汤

  “三高”调养　 茶树菇（用香菇代替也可）；尾龙骨；姜片；甘草； 盐； 经常食用茶树菇可以有效消脂瘦身、清肠胃并对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的辅疗作用。民间称之为“神菇”。 做法和步骤
  • 1 茶树菇一小把，用温水浸泡并清洗干净，剪去根。
  • 2 龙骨飞水撇去浮沫后另外倒一锅水煮开，放入龙骨、茶树菇、姜片、甘草两片，大火再次煮开后，再转中火炖1小时再转小火炖30分钟，加盐调味即可。
  饮食特点

       茶树菇的香气浓郁，味道鲜美，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具备很强的抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌、降低血酯、滋阳壮阴、美容保健的功效。经常食用可以有效消脂瘦身、清肠胃并对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的辅疗作用。民间称之为“神菇”。

  【宝宝餐】：肉骨头粥

  肉骨头粥的做法

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  肉骨头粥

  补气养血　 汤骨；大米；生姜；小葱；皮蛋（可不加）；腐竹（可不加）；花椒粒（可不加）； 盐；胡椒粉；豉油(或生抽)；纯香麻油； 肉骨头粥是一款四季咸宜的粤式有味基础粥，美味醇香，就着酱菜，或腐乳，直接食用；还可以百搭各种食材，制成各式花色粥：喜欢素的，加入菜蔬瓜果，喜欢荤，加上鸡鸭鱼肉，或各类海鲜，便是一碗碗鲜香生滚粥。
  做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；
  • 3 将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；
  • 4 煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；
  • 5 将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；
  • 6 肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。
  • 7 【小贴士】：1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅；3.煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动，可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
  • 8 煮粥通常根据用水量不一而生成不同稠度的粥：
    *煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水；七分稠的粥：需要加入7倍于米的水；五分稠的粥：需要加入10倍于米的水；三分稠的粥需要加入20倍于米的水；
    *如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。
    *我个人偏好五分稠的粥。这款肉骨头粥因为在煲制过程中，需要反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清，水分流失大过普通的清粥(白粥)，所以我一般会加到11份水量。
  • 9 【粥的好营养】：春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃
    粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收。
    *粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值。
    *中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。
    *食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品。
• 晚餐

  2011-12-16清火明目炒猪肝 补血不油腻

  【主菜】：洋葱爆炒猪肝
  

  洋葱爆炒猪肝的做法

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  洋葱爆炒猪肝

  补气养血　 新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根； 油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉； 专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。猪肝含胆固醇较多，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。 做法和步骤
  • 1 猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。
  • 2 加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
  • 3 洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
  • 4 姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
  • 5 下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
  • 6 继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
  • 7 小贴士：1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟；2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味；3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。
  • 8 专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。
  • 9 很鲜滑很鲜嫩。
  • 10 猪肝含胆固醇较多，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。
  饮食特点

       100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1.B2.C等。

  【副菜】：蒜蓉西洋菜

• 蒜蓉西洋菜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  蒜蓉西洋菜

  减肥瘦身　 西洋菜；大蒜；盐适量；鸡粉少量；生粉少量； 味道十分鲜美，味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。 做法和步骤
  • 1 将西洋菜整把散开，摘除一些杂草老叶。泡水，洗净。
  • 2 大蒜去皮，将蒜肉用刀拍碎，并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成芡汁，用碗盛着待用。
  • 3 炒锅烧开水，将西洋菜放入开水中焯一下，时间约半分钟，捞出，控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油，目的是保持菜的颜色更加翠绿。
  • 4 炒锅烧热，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。
  • 5 迅速将焯好水的西洋菜倒入锅内，快速翻炒几下，勾芡汁，出锅即成。
  • 6 小贴士：(1) 挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买，最好挑用手一捏一下茎就会让茎断裂或破裂的来买。(2) 西洋菜先用开水焯是为了让炒的过程短些就让菜熟掉，防止菜炒的时间短了不熟或炒的时间太长了变老。
  • 7 西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
  饮食特点     西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
  【配汤】：肉丸汤
  

  肉丸汤的做法

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  肉丸汤

  减肥瘦身　“三高”调养　 胡萝卜；山药；黑木耳；肉丸；盐；白糖；鸡精； 这个汤很清淡，一点都不油腻！但味道却很丰富，荤素皆有，即使只有这碗汤，也能美美的吃上一顿饭了！ 做法和步骤
  • 1 胡萝卜和山药切滚刀块，入沸水焯几分钟后捞出待用；
  • 2 黑木耳用冷水泡发后，去蒂洗净；
  • 3 砂锅加冷水和姜片及蒜头煮开，先加黑木耳煮开，再加胡萝卜和山药煮开，转小火煮15分左右后加盐，糖，鸡精这些调味；
  • 4 最后加入肉丸煮3－5分钟即可。
  • 5 胡萝卜的营养价值实在是数不胜数。胡萝卜属于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。所以多吃亦无妨，尤其是现在冬天，我们需要它来调节免疫，预防感冒。而山药可以帮助我们消化，益肺止咳，在秋冬这样干燥的季节也很需要！黑木耳也同样有很高的营养价值，可以在这个季节为我们增强免疫力！
  饮食特点

       胡萝卜的营养价值实在是数不胜数。胡萝卜属于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。所以多吃亦无妨，尤其是现在冬天，我们需要它来调节免疫，预防感冒。而山药可以帮助我们消化，益肺止咳，在秋冬这样干燥的季节也很需要！黑木耳也同样有很高的营养价值，可以在这个季节为我们增强免疫力！

  【宝宝餐】：木耳炒肉
  

  木耳炒肉的做法

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  木耳炒肉

  补气养血　 肉丝；干木耳；油；盐；生粉；料酒；姜； 简单快手菜，木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
  • 3 干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
  • 4 锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
  • 5 然后倒入肉丝煸炒。
  • 6 煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
  • 7 加点盐，稍微加点水。
  • 8 开了就可以加点鸡精起锅了。
  • 9 味道很好哦。木耳鲜脆，肉丝滑嫩。
  饮食特点

       木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。