偶看新闻福睿斯自动舒适型油耗:后附咱们大家的聚餐照----茶香焖小羊排（没有膻味(2010-05-31 11:16:15)转载
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后附咱们大家的聚餐照----茶香焖小羊排（没有膻味
(2010-05-31 11:16:15)转载 标签： 文怡
茶香焖小羊排
焖羊排
羊排怎么做
羊排怎么做不膻
分类：肉菜
没有膻味的------茶香焖小羊排
原料：小羊排6块 洋葱半个 胡萝卜1根
调料：李锦记双茶老抽1汤匙（15ml）
做法：
1）先将洋葱切成细丝，把小羊排放入，撒入盐和黑胡椒，抓拌均匀后腌制20分钟。把青豆放入开水中焯烫2分钟沥干备用。
2）胡萝卜去皮切成条（或切丝），锅中倒入油，待油7成热时放入胡萝卜条，炒熟后盛出备用。
3）平底锅中倒入油，大火加热待油四成热时，翻入腌制小羊排用的洋葱，炒出香味拨到锅的一侧，放入小羊排，淋入白兰地。
4）将小羊排的双面各煎40秒钟后，淋入老抽，倒入清水，水量到达小羊排的一半即可。大火煮开后，加入糖，改成中火焖10分钟。然后再改大火收汤，待汤汁稍粘稠即可把羊排取出。
5）将青豆和玉米粒放入汤汁中煮约1分钟后，淋入水淀粉勾芡。
6）切一些生洋葱丝放入盘中，将小羊排铺在洋葱上，把炒好的胡萝卜放入盘中，再淋上带有青豆和玉米粒的酱汁即可。
超级啰嗦：
**小羊排在超市的冷柜里可以买到。不喜欢吃羊肉的，可以尝试小牛排，鸡排或鱼排等，但后两者的时间都要稍微短一些。
**煎羊排，或煎牛排，是很常规的吃法，适当的调一些口味独特的酱汁配合，也是一种新的尝试。
**有很多人不喜欢羊肉的膻味，在制作过程中，如文字步骤（3），淋入一点点白兰地，可以很有效的去膻提香。如果家里没有白兰地，就凑合用料酒吧。当然，味道会差一些。使用黑胡椒，也可以有效的去除羊肉的膻味。
**双茶老抽比以往李锦记品牌的其他类别的老抽，多了一份醇厚的酱香味道，味道不咸，略带一丝淡淡的甜味。更适合用于肉菜的烹饪，它有点儿淡淡的茶香，能中和掉一些肉类的油腻感。
**而且这款老抽浓稠度高，在使用上更节省，用量少，用一点点就可以起到增色提亮的作用。
**洋葱+羊肉，是一个绝配，不管从口味上还是从营养价值上。不单这道菜，以后在我们做其他菜肴的时候，也可以试着把他们俩放在一起哦。在吃羊肉时佐生洋葱，还能有解腻的作用。
===========================周末的聚餐活动==============================
最近一个阶段，俺们美食生活馆的工作人员们实在是太辛苦了，结束了周六的活动后，难得找到一个合适的时间，大家一起出来放松下。（餐厅灯光昏暗，很适合聊天，和适合约会，就是不适合拍照哈。）
周末忙完了工作，大家聚在这里，准备好好暴搓一顿。之前就说好了，言出必行哈。
这头道菜上的是什么，我是一点印象都没有了，每样东西都是一小小口，都很精致，但原料也都挺神秘，尤其图后面的几样。
上这道菜的时候，我以为是茶呢，喝了一口才知道，是松茸炖乳鸽。汤装在壶里，茶盘上铺了一层白白的粗盐。
妈呀，好喝到不行。小抽屉拉开，里面是勺子。
吃的时候，我们大家除了在慢慢的，细细的品位这道汤的美味之处，也都在同时想一个问题，汤里的肉吃完，骨头吐在哪里呢？
有人说吐在盐上，有人说吐在抽屉里，我鼓起勇气问了下服务员，人家告诉我“吐在骨碟儿里。”。嗨
