tfboys与晴家三公主:随我一路吃遍北海道 (一)

  看着馋人吧？地道的根室渔场特产---大花蟹，好吃的冒泡泡

   北海道天很早就黑了，但是并不影响它的繁华，下了飞机，一路飞奔酒店的路上，看见无数美女们依旧丝袜裙子，瘦弱但并不畏缩，脸上都带着柔和的笑意，由于飞机在北京误点一个多钟头，留给我在东京机场的转机时间不到半小时所以在东京机场取行李、过关、在坐巴士去国际区转乘算是遇到了险情，多亏无数空姐、和中国留日美女的帮忙，态度诚恳，无比耐心，最后5分钟破例登机成功。感动之余觉得有点惭愧，在中国我们人与人之间是否能这样呢，东京机场的故事改天详聊，今儿说说北海道---札幌的夜色和美食

  夜色下得北海道，其实此时仅仅六点，北京时间刚刚五点，天就这么黑了，美女说了待会一起去居酒屋喝酒吃大餐。心里期待！

   吃大餐的地方并不大，很温馨是北海道平民最喜欢的根室食堂，在北海道最最东端有一个地方叫根室，这家根室食堂在那里有自己的渔场，于是就拿那里的地名起了这家饭馆的名字

进了屋，尽管室外风很大，这里很暖和，服务员都穿着短袖忙碌的穿梭，景象就像我们在电视里看到的那些日本餐馆一样，大家都席地而坐，喝着酒吃着海鲜，这一大筐花蟹和毛蟹很快就卖完了。

   北海道的大花蟹在这里拍照，店员不管你，想拍什么就拍什么，如果有不明白的问他，他们会停下手里的活给你解答，不厌其烦，不像国内但凡你举起相机有些餐馆就立马窜出人来制止人。


    北海道渔场的毛蟹，大毛蟹身上都长满了毛

                  看看连海报都是这个大家伙

    根室食堂，不大的店铺，好多的小隔间，室内的景象，进屋前大家都把鞋拖在外面
                
          我的北海道根室渔场特产大花蟹上来了，赶紧趁着新鲜吃了



酒屋晾晒的各种鱼干，灯光一照，很漂亮

   小馆里灯光下整齐的鱼干，流露出炫目的光

  


服务员勤快、礼貌、头上的头巾个性，漂亮的酒窝是亮点

手写的菜单都够亲切的

店家赠送的土豆沙拉，先溜溜缝待会有大餐

看着像不像冰激凌？

我的根室威士忌，加气的烈酒，据说很多日本老头才喝这个，特解乏。碳酸加威士忌

美女们点得梅子酒，酸甜可口，适合女孩喝

南部美人米酒，甜甜滴，不过这酒有后劲，千万别在不知不觉里就醉了


  加工好的带子，很新鲜，这是根室食堂从自己的渔场打捞的，灰常新鲜，刚刚从壳里挖出来的。

柜子上各种日本酒

各种酒，日本人很喜欢下了班和同事一起喝点酒，聊聊天，来解压。

   新鲜的北海道大花蟹，漂亮不说，上菜的时候，他们会体贴的把螃蟹都给你斩件，并且把蟹腿从中间劈开，这样吃的时候一掰就开了。
北海道的花蟹，长的灰常漂亮的大花蟹，蘸着根室食堂的自制的昆布酱油，鲜嫩无比

鱿鱼刺身，这里的鲜鱿鱼很嫩，口感很弹牙，由于新鲜而且一点腥味也没有

  海螺肉刺身，因为根室食堂本身自己在北海道有渔场，所以这里的海鲜都是现打捞现吃，新鲜度一点都不用担心，这家店在北海道也是相当有名。

   用鱼的肝脏做的豆腐，嫩滑新鲜，一点鱼腥味都没有。


   生鱼刺身，有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、大章鱼，鲜贝，过瘾极了，简直是舌尖上一次盛宴。

   烤生蚝，海鲜这东西只要是鲜、水质好，那绝对没话说，烤得很嫩，我吃着好，同去的美女有点不适应

   烤开背鱼，外焦里嫩，嫩的地儿一口下去无比的肥嫩多汁，焦的地方酥脆过瘾，烤这鱼有讲究，一定得挑那种带着白色的烤，那个是鱼的脂肪，烤出来才好吃，这个道理有点像雪花牛肉。边上的白色是萝卜，吃的时候可以直接吃鱼，也可以把萝卜上浇上酱油再夹鱼一起吃。


 我的鲑鱼籽饭，鱼子一咬就破了，那个嫩，底下的米饭弹牙，稻香味十足，一口下去，鱼子和米饭、海苔、芝麻、酱油融合在一起的口味简直绝了。

   冬天的北海道气温很低，点一个鳕鱼锅，暖暖和和的喝汤吃鱼，还有豆腐白菜，边上的一团是鳕鱼籽，汤是用味增煮的很鲜

 这个是北海道特产的黄油土豆，，土豆个头不大，加上北海道特制的黄油，奶香十足，土豆绵软，如果来北海道一定得尝尝这里的土豆，小碗里是和上海黄泥螺味道一样的酒腌渍的鲜鱿鱼

    很爽口的拉面，不是骨汤的，当地的特色，有点微微的甜，汤很鲜

    最后的甜点来了。北海道的冰激凌。奶味很浓，看样子这里的奶很香浓

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    想在北海道吃鲑鱼子饭不难，但要吃最新鲜的，那就得选好了地儿了，如果出了北海道的渔市场的大门，就吃上了刚刚加工的鱼籽饭，那感觉绝对不同。有世界第一大渔场的北海道渔场绝非浪的虚名。当地美食义不容辞的以海鲜为原料，每款饮食都务必清淡、考究。在北海道人看来，北海道有三样美味一定要尝：螃蟹、鲑鱼料理和拉面。

   我的鱼籽饭，这两天吃海鲜吃到爆，这碗鱼籽饭绝对极品，颗颗鱼籽入口都有爆炸的感觉，那种弹跳的感觉，带着微微海洋的味道，绝佳的美食，没有任何添加剂，那种食物的本来的味道足以让人身心雀跃。无比满足


  早晨5点15出发，即使这样我们到了渔市场已经是人生鼎沸了，帝王蟹、毛蟹、花蟹是北海道三大蟹，我拿着这只是帝王蟹，算是个头比较小的了，个人喜欢帝王蟹的甜甜的味道，尤其是烤的大蟹腿最好吃，哈哈，下回书再馋大家吧。

　  北海道渔场日本暖流与千岛寒流交汇处，由于海水密度的差异，密度大的北海道渔场冷水下沉，密度小的暖水上升，使海水发生垂直搅动，把海底沉积的有机质带到海面，为鱼类提供在丰富的饵料，从而使海区成为世界著名的渔场。寒暖流交汇可使海水发生扰动，上泛的海水将营养盐类带到海洋表层，使浮游生物繁盛，进而为鱼类提供丰富的饵料，渔业资源丰富。另外寒暖流交汇可产生“水障”，阻止鱼群游动，而且因为捕鱼业的科技发达，国家的养殖渔业发达，所以成为世界第一大渔场。当然，我去过的加拿大的纽芬兰渔场和挪威的渔场也是世界四大渔场之一特色也很鲜明的。

 北海道的渔市场并不对所有人开放进入的，只有竞拍者和工作人员才能进入，我受北海道政府之邀才可以大摇大摆的参观渔市场，随着我的相机您也来看看这里的景象吧！据说还没有中国媒体来拍摄过这里呢。。。

 刚刚被打捞上来的好像就叫大眼鱼，牌子上写的是公斤数，底下被压着的牌子上应该是写的产地和竞拍到的人的号码。

  这应该是被34号竞拍者拍下的，34号是指这些竞拍人进入在竞拍时帽子上的号码，这个34号还拍下了当天的金枪鱼王，好厉害啊。

   清池是这条鱼的产地，他们打捞上海鲜后都会建立一个简单的这条鱼的档案，捕捞地，捕捞时间、重量，这样竞拍者一目了然。

    绝对新鲜的鲑鱼籽，粒粒都泛着红光，新鲜的鲑鱼籽不光味道好，而且确实营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质及人体不能自行合成的多种氨基酸和磷、锌、硒等微量元素，其中富含DHA和EPA等多烯脂肪酸。DHA是健脑物质，EPA是产生前列腺素的前体。通过DHA和EPA及其它多烯脂肪酸的共同作用，可以有效的防止胆固醇在人体血管壁上的凝固，从根本上起到降低血压、调节血脂、改善血管和人体脑机能、有效增强判断力和理解能力的功效。实践证明，长期服用可以明显改善血液质量、调节机体免疫力，有效起到健体、益智、健脑、明目、消除大脑与身体疲劳的作用。我们之后的早饭里经常会有一碟鲑鱼籽。

  刚刚打捞上来极度新鲜的北极虾，个顶个的红彤彤透明饱满！

这应该叫数子其实就是一种我后来吃的烤鱼的鱼籽，熟了很软糯可是生吃就很刺激，入嘴咬破像爆炸一样的吱吱作响。。后来我们在料理店吃了，介个也很受北海道人的欢迎

没有来得及问是神马鱼，很像石斑鱼的一种，谁知道赶快告诉俺，谢谢

   这里是渔市场的拍卖的现场，气氛火爆，而且相当有意思的是他们一边拍，一边还有一个吆喝的人，倍儿有气氛。

   介就是大名鼎鼎的“北海道毛蟹”肉质绷紧，细嫩味甜，口口弹牙，只生长在北海道附近的海域所以以名为北海道毛蟹，一只北海道毛蟹约500公克需在纯净无污染的环境中历经十年的时间才可长到如此的体型，因它无法人工繁殖，且每年捕获量相当有限，所以更显出其稀有珍贵！

鱼籽，鳕鱼籽做各种料理都会用到，尤其是天妇罗，这种黄色的是母鱼的籽

仅仅是批发市场但已经收拾的非常干净了这种是雄性鳕鱼的。。。。。

    最压轴的大戏就是金枪鱼开始拍卖了，这是很多人都期待的场景，而且是一块绝对独立的厂区，其他人等都不见得进的来。

  这种拍卖，每天四点多就开始，然后每15分钟就会来一次，大约7点左右就结束了。每年在这里都会有天价的金枪鱼在这里被买走。我带上见学者的牌子混迹在里面摇头摆尾的充大个。

    由于拍卖现场外人不能进入，很多人为了一睹现场火爆的场景都可怜巴巴的登上二楼远望
每隔15分钟就开始一次的拍卖会。行家云集！吼声震天！

拍卖现场秩序井然。立刻就输入电脑成交，童叟无欺。

被拍到的金枪鱼按竞拍人的要求被工人师傅加工成各种大块。

手法是相当纯熟。

   这就是今天的34号竞拍者，他拍到了今天这个渔场里的鱼王，鱼王不是光个头大，要看肉质、产地和脂肪含量，他拍到的金枪鱼获了大奖，但价格也不菲，我估算了一下合人民币100多万！   123说的是这条金枪鱼的分量，大运是渔船名字，青森的金枪鱼最有名，日本人认为进口的品质都不灵


                 看看这是这条金枪鱼的证书


看看这产自日本海的金枪鱼纹理清晰，简直是艺术品

切开的金枪鱼尾，新鲜的肉质一目了然

   准备加工的金枪鱼，切开尾部是要在拍卖的时候，让竞拍人看到鱼的品质，肉质及脂肪含量。

  这鲱鱼烤着吃特别的香，我在小樽食堂吃的，推荐的人说就点一条这样的烤鱼，什么都不点，然后慢慢品，结果非常好吃。

大八爪鱼，刺身或者烤着吃，都很嫩，一点也不会有咬不动的感觉。

北海道著名的大号花蟹，因为外表有点像开着的花而闻名，稍微一煮就可以吃了，蘸着用昆布熬成的酱油，简直绝了

成箱成箱的海鲜标着产地、品种运出去了。

开背鱼，烤着吃一定得吃后背带着白色的，外焦里嫩。


小号的鲱鱼，产量最多的经济鱼种

    我手里拿的这个是毛蟹，很扎手，拍完照片贴创可贴。

新鲜的海胆肉，生吃，或者拌饭都是不错的选择，我吃得猛了点哈哈


北极虾，又甜又鲜，直接剥皮做寿司人间美味就是甜啊，虾籽是蓝色的太新鲜了。

  与札幌渔市场在一起的还有蔬菜市场，这里也是竞拍的方式，话说北海最知名的应该是当地产的土豆，他们最经常的吃法就是将土豆烤熟放上黄油吃，土豆绵软，奶香浓郁，所以来北海道您千万不能错过这里的土豆，蔬菜市场的蔬菜都被清理的很干净，码放的十分整齐。

  渔市场里切割吞拿鱼的帅哥，速度相当快，现场震撼力很强。
金枪鱼除了切割成小块，还要用干净的包装纸包好，对待任何事都很认真的日本人对待食物的态度也十分尊重

       漂亮的大眼鱼，新鲜漂亮。

   山葵，日餐里经常用到，它独特的味道个性，却只有少数的人才会对它有真正的了解。它种植的难度和要求令它的价格始终居高不下，它就是被称为Wasabi的山葵。可能很多人都对一管管绿色牙膏状的绿芥末并不陌生，可它们大部分是使用类似萝卜的十字花科植物辣根(Armoraciarusticana)和绿色食用色素生产的仿制品。真正的山葵根具有一点类似西洋菜的甜味，与这些代用品的味道不同，一旦干燥后，味道和香辣味便会消失，因此真正的山葵并不适合加工成粉状或糊状。

  北海道的海鲜算是来北海道旅游必须尝试的，来这里你可以慢慢品尝，一点点游览，来这里旅游适合慢慢的逛，细细的尝。这个有个好听的名字叫牡丹虾。

   北海道花蟹的外壳坚硬无比，就像吃大闸蟹一样要用钳子才能剥开外壳。味道非常鲜美，因肉质肥蟹油多，一只整蟹就管饱，与一般海蟹相比味道鲜美回味长。

        北海道根室地区产的花蟹是当地人最热衷的蟹类。

    北海道毛蟹"肉质细嫩味甜，因只生长在北海道附近的海域，故名为北海道毛蟹。北海道毛蟹多来自北海道最大的渔获地——日本海峡北端至鄂霍次克海。一只北海道毛蟹约500公克，需在纯净无污染的环境中历经十年的时间才可长到如此的体型，由于无法人工繁殖，且每年捕获量相当有限，所以更显出其稀有珍贵。

   新鲜的刚刚从批发市场取来的金枪鱼，据说是昨天下午刚打捞上来，今天一早最先进的餐馆了，那这家餐馆在哪呢？

看看这北海道札幌市中央批发市场的楼上清晰的写着市场的寿司店


   就是这家在整个日本北海道札幌最新鲜食材的寿司店了，我食尚小米来了。

    餐观完札幌的渔市场和蔬菜市场后札幌渔市场的负责人带我们一行人去了号称最北海道最新鲜的一家店寿司店，我们打算在这里吃早餐了，店其实很小，但是很干净，里面的布置是和风的。感觉是家很传统的店。之所以说这家店是全北海道最新鲜的寿司店，也是因为它与渔市场一街之隔，离得很近，批发海鲜应该是非常的方便，还有就是老板是个做寿司的高手。

  寿司店里的新鲜的鱼肉，左手第一个知道是神马鱼肉吗？那是鲸鱼舌头

     红的耀眼的虾是北极甜虾，黄色的一种叫数子的鱼籽。
       帝王蟹的蟹钳肉、和鱼籽摆在一起很漂亮，新鲜的海鲜总是透着一种光泽漂亮的质感。

鲑鱼籽在寿司里也是大受欢迎的，还有开背鱼和帝王蟹肉

鲑鱼籽和鳕鱼籽和海胆

这两种都是我的最爱，尤其是鲑鱼籽、海胆拌饭我的大爱

新鲜的金枪鱼啊

鸡蛋做成日式厚蛋烧


  寿司店的老板石原正夫大师开始做寿司了，寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。
大个的皮皮虾、扇贝、鱿鱼我都喜欢

  海螺和带子，看着这些新鲜的海鲜我已经馋到不行了

这里的带子虽然很大，但是肉质细嫩好吃。

这是预订的来这里吃饭的客人当然批发市场的人居多，看看都是赶早吃寿司的。

这家小店在北海道札幌市相当有名，店内挂着的荣誉证书，札幌市长颁发。

   日本很多料理店都是喝这种用绿茶粉沏的绿茶，要不就直接提供冰水，日本人喜欢喝冰水，而且水里一定要加冰，一喝透心凉的那种，加冰也是一种尊重和礼节

菜单，看不懂日文滴我很茫然，但还是想偷一份

开吃，第一份是新鲜的鱿鱼寿司，吃这种寿司一定要张大口一口下去，然后在嘴里慢慢咀嚼感受鱼的新鲜。米饭的弹牙

   海带味噌汤，暖暖的味噌汤，很浓很香。

   鱿鱼、鲑鱼、海螺三款寿司，口感各不相同的好吃

略煎的鲑鱼寿司，老板说这样做更好吃，我反正信了

为保持海鲜的鲜度，放海鲜的玻璃柜里整齐的码放了很多冰块。

  店里独制的酱，刷在寿司上，味道很好。用擦子擦出带着柚子清香味的碎米撒在寿司上。

做寿司用的米饭，弹牙越吃越香，我好想偷学一下


小碗里的那个长得有点像柚子的是日本的一种特产，用擦子一擦成末，撒在寿司上，很是清香，有点柚子的味道，但又不全是。

烤鲑鱼寿司和烤鳗鱼寿司

日语的勘八鱼做的寿司

堪八鱼寿司


新鲜的牡丹虾迅速剥皮将虾头的油放在最上面，好鲜的寿司吧/

                   现场将鲜贝肉取下来洗净

鲜贝寿司完成赶快入口尝鲜

海胆寿司一个不够啊

   哈哈，老板又给我专门做一个我爱吃的

  鲑鱼籽寿司，入口的爆破是亮点