i3游戏主机:双脆香干炒肉丝----家常小炒【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 17:35:51
双脆香干炒肉丝
原料:
西芹条180克、榨菜条80克、香干80克、猪肉丝120克、葱末5克、姜末5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉少许、烹调油适量。
做法:
1、浆制肉丝;里面放如少许,盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒抓匀;
2、然后放入适量水淀粉;
3、放入水淀粉后再次抓匀备用;
4、调制碗芡;碗里放入少许盐;
5、再放入鸡粉少许;
6、撒少许胡椒粉;
7、滴入几滴绍酒;
8、倒入适量水淀粉搅匀;
9、汤锅水烧开,把西芹放入汆烫;
10、下锅后稍加汆烫立即捞出,然后投入凉水盆过凉;
11、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三四成热下入肉丝滑散;
12、肉丝滑散后,倒入葱姜末炒出香味儿;
13、然后倒入西芹、炸菜、和香干大火翻炒;
14、把所有原料炒匀炒透后烹入碗芡,用旺火翻炒数下,待芡汁糊化便可出锅;
15、出锅后码盘便可上桌食用。
此菜特点:色泽清淡、做法简单、配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口、很是下饭。
温馨提示:
1、此菜炒起来很简单,关键是要注意保持颜色清爽,把西芹汆烫过凉,就是为了保持其爽脆和色泽的美观。
2、这是一道快捷菜,因此在炒的时候,用急火快炒就可以,炒烂了就不好吃了。
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