偶看新闻花开盛世歌词黄俊:厨房小妙招121-150
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 08:08:57
厨房小妙招大全（121~150）
121、 --夹生饭重煮法：如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。122、 苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
123、 将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。
124、 ---煮羊肉放甘蔗去骚味
125、 已经干了的果汁，用醋搓——放5分钟——再用水清洗。
126、 葱花如何变弯曲——葱的绿叶部分卷起，切成丝，放在水里浸泡5分钟，就会变成弯曲的形状。
127、 ---去除电热水瓶的水垢： 电热水瓶如有水垢，可以用1-2个柠檬挤汁，连同柠檬一起加水煮，水垢就会溶解
128、 大蒜巧去皮——泡在水里十分钟即可。
129、 大蒜巧去皮——打算洗净用刀拍扁即可。
130、 --做菜或者煮汤放多了盐，可以用纱布包裹一些面粉放在汤里
131、 做水煮鱼或麻辣鱼用热水，这样能锁住鱼肉的鲜美成份。
132、 煲鸡汤时，放几粒花椒，可以使煲出来的汤味道更加鲜美呢。
133、 炒猪肉的时候，想做的鲜嫩可口，可以在炒之前先用料酒、生抽和适量淀粉腌制10分钟，再炒就可以了。
134、 油炸花生米很容易变得不脆和不香了，要想保持香脆可口，可以在炸好的花生米盛盘时趁热洒上少许酒，搅拌均匀，稍后，洒上少许盐，这样即使放上几天也格外酥脆好吃。
135、 冰箱去异味——方法很简单，就是将我们平时用的卫生卷纸，放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦。
136、 煮菠菜时放1-2片姜一起煮，吃的时候，舌头不会涩涩的。
137、 :煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。
138、 吃生鱼片最好用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧。
139、 给山药去皮前，先在手上抹上白醋，这样手就不会痒了。
140、 炖鲫鱼汤的时候，在汤里面加适量熟猪油，汤会更鲜更香。
141、 巧用桔子皮去除肉类异味:炖肉或排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美.
142、 煮白萝卜的时候放些陈皮，吃起来很香。
143、 将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
144、 煮玉米粥的时候放些碱面， 味道极佳并且有粘稠感，经常吃肉偶尔一次碱性食物也不错哦。
145、 煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
146、 煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
147、 把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
148、 炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
149、 炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
150、 炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。.