偶看新闻早餐喝粥好吗:手工有机豆腐轻松做
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 00:53:02
豆腐在两千多年前起源于中国，是大豆制品中最重要的食物之一，如今在美国也很容易买得到，它已成为许多西方料理不可或缺的要角了。
豆腐的热量、饱和脂肪和含醣量都非常低，而且不含胆固醇，是素食者很经济的蛋白质来源。豆腐做起来很快而且使用简便，它很天然、便宜，更能提供全球食物需求危机的简单解决之道。
豆腐除了购买之外，你也可以在家轻松动手做，只要你有煮好的热豆浆，大约十分钟就能做出热腾腾且美味可口的有机豆腐了。以下是我们的有机豆浆食谱中，简单做豆腐的方法之一，点选这里看豆浆食谱。
作法:
做好的热豆浆，由3杯干的有机黄豆做成。
将2或2又1/2小匙的爱普森盐(硫酸美盐)稀释于1又1/2杯的温水里，作为豆腐的凝结剂。
把1又1/2杯的爱普森盐水倒进热豆浆里，以顺时钟的方向搅拌豆浆后，静置4~5分钟。
如果你看到豆浆凝结成类似下图的样子，剩下的爱普森盐水就别倒进去，如果还看到豆浆，才倒进去。
把凝结的豆浆倒入铺了纱布的网篮里。
用纱布将凝结的豆浆包起来，上面再压一个网篮或其它东西。
5至10分钟后豆腐就做好了，而且可以切成不同的样子备用，这个时候的豆腐最好吃，尤其再加一点盐和黑胡椒。
其它凝结剂说明:
你也可以用柠檬汁、苹果醋、醋、硫酸钙(石膏)或天然的盐卤来作为豆腐的凝结剂。
柠檬汁和醋会使豆腐有酸味；在美国、加拿大和欧洲，大部分的药房都有卖爱普森盐，而硫酸钙(石膏)在中国杂货店可能买得到，不过，天然的盐卤虽然在日本是做豆腐很普遍的材料，在美国却不容易买到，只有一些网络商店有卖硫酸钙(石膏)和盐卤