偶看新闻中国多动症网:笋干老鸭煲
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 12:25:38
笋干老鸭煲
原料：
中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。
做法：
1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；
2、笋干泡发，切段；
3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；
4、电饭煲开煮饭档；
5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。
小结：
1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。
2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。
3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，如果没有砂锅不转也可以。
4、原则上是不用再另加调料的，但是如果在火腿多寡上没有控制好，或者火候过急，那只能调料补救了。