网吧通宵通铃声通知:烩饼和炒饼的不同之处就在那一碗水上——肉丝烩饼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 16:54:46
原料:面粉 圆白菜 猪瘦肉
做法:
1、面粉放盆里,分次加水,用筷子把面粉和水搅成软面团,饧发20分钟。
2、圆白菜洗净,切丝;猪瘦肉切丝,加料酒、淀粉,抓匀。葱切丝,姜切丝。
3、把饧好的面,放到案板上,揉匀。
4、把面团按扁,用擀面杖擀成薄片,用刷子刷上油。
4、由下往上卷起,分成大小相等的剂子。
5、把每个剂子,擀成薄饼。
6、平底锅置火上,把饼胚放入锅里,烙至两面金黄,即可。
7、把烙好的饼切成大小均匀的粗饼丝。
8、炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放上了浆的肉丝,划散至变色。
9、把肉丝推到锅边,放葱丝、姜丝,爆香。
10、下入圆白菜丝和肉丝翻炒几下,加盐、生抽、水,大火烧开。
11、下入饼丝烩3分钟,调入味精即可。
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