偶看新闻天津河北博大医院性质:东坡肘子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 02:24:00
特点(如无则为空)
原汁原味，香气四溢。
原料(如无则为空)
猪蹄膀1个（约500克）；雪山大豆50克；香葱1棵；生姜1小块
调料(如无则为空)
料酒1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法(如无则为空)
1.将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨；葱、姜洗净后分别切成段、片； 2 .将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开； 3.将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。
提示(如无则为空)
蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。注：蹄膀即肘子