做法:
1、茄子洗净后浸泡15分钟,捞出沥干水分,切去顶部的硬蒂,切成大小均匀的滚刀块。
2、把切好的茄子放入一个大碗中,撒入1勺盐拌匀,腌制30分钟以上,把水分挤干。
3、炒锅烧热后放入2大勺橄榄油,放入茄子块煸炒至熟软出锅。
4、炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热,爆香一部分蒜末,放入番茄丁翻炒。
5、炒至番茄出水后放茄子块,再加生抽老抽醋糖翻炒,入味后加入另一部分蒜末,炒匀出锅。
P.S.: 1、茄子经过腌制,炒的时候会非常省油,绝对可以节省一半以上。
2、如果买的番茄不是很酸,可以加入半勺醋来调节,很酸的番茄可以省略。
3、蒜是这道菜的点睛之笔,喜欢的可以多放。
4、圆茄长茄都可,口感略有差别,看个人喜好啦~
这是那天的午餐,蒜烧双茄+核桃麻酱豆角+香甜的发面小饼。
小饼是本来要做面包的,后来懒的开烤箱了,就用平底锅烙了下,很香甜呢。
这是前几天用圆茄子做的蒜烧双茄,弄了个盖浇饭,真是米饭杀手,嘿嘿。
这一餐还有自制泡菜和煎的焦黄滴豆腐。