肇庆中华茶楼图片:鱼香老虎面(早餐菜谱-懒人版爽滑拉面)的菜谱
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 13:18:07
材料:高筋粉(惠宜)200g,水140g,盐半小勺(5ml勺)
做法:1.大盆里倒入面粉,分次倒入水,用筷子搅成大片。
2.全部扔进面包机,揉20分钟,停下20分钟后再揉10-20分钟。
3.这时的面团就光滑了,饧20分钟,擀成大片,盖上保鲜膜再饧一会儿。
4.把面片切成小条,在案板上稍微搓圆下,提起两头开始抻面
(这个没法拍了,就跟外面做拉面的一样)
5.拉好的面煮熟就好了。(最好宽水煮,我用的水很少,煮完过了下水。)
下面是鱼香汁的用料~
主料:木耳,胡萝卜,尖椒。煮好过凉的面。
鱼香汁:生抽2勺,醋1勺,糖3勺,郫县豆瓣半勺。
做法:
1.先在小碗了配好鱼香汁,再倒入一些冷水稀释。木耳焯熟。
2.热锅凉油,油稍热后先加豆瓣酱煸出红油。
3.再下胡萝卜,翻炒几下后放尖椒,炒的差不多了,最后放木耳。
4.倒入鱼香汁翻炒入味。
5.放入面条炒匀,收汁后起锅。
P.S.:
1)我不爱吃辣,所以只放了半勺的郫县豆瓣,如果不介意辣的人,可以放一勺或更多,不过生抽的量要减。
2)200g的粉可以做两盘面,我吃了两顿,这碗面是一半的量。
3)木耳最好事先焯一下,因为生木耳直接炒的话会爆锅。
4)正宗的鱼香汁得用葱姜爆锅,我家都没有,就省了。
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