偶看新闻腿根部瘙痒:这些不是传说！老上海六大民间怀旧小吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:10:48
如今，在街上各种港式下午茶随处可见，要找一家经典又正宗的上海点心却着实困难。今天小编为你特别推荐几款上海点心，不仅历史悠久，而且卖相出众，一口一个精致，一口一个怀旧。
特色黄鱼面
黄鱼面的滋味，套用一句上海俗语，那就是让人“打耳光也不肯放”。鱼肉嫩滑，经过长时间熬煮的汤更是浓稠鲜美。看起来又干净又精致，口感细腻有嚼劲。从那个年代的奇女子张爱玲开始，就对上海点心推崇备至，并将之落实于文字见之于报刊，即使她后来去了美国对上海小点仍念念不忘。这一道老上海小吃传递了上海这方土地的市井人情。
鸡粥
以小绍兴最为出名。用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料。店里的白斩鸡也是沪上一绝，吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
生煎包
生煎馒头，是把肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的。馒头的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
海棠糕
可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着红糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。
蟹壳黄
蟹壳黄是一款具有上海特色的中式小点心，与苏式鲜肉月饼有着异曲同工之处。用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
城隍庙梨膏糖
相传已有1300多年历史。100多年前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用，采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。