暗箭伤人成语故事:DIY的自主农庄生活——不用牛奶的清水小蛋糕

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 09:05:56
DIY的自主农庄生活—不用牛奶的清水小蛋糕

   这个不用牛奶的小蛋糕方子，参考自番番的《番番和乌咪的烘焙坊》一书，很简单，很好做，非常的松软好吃！谢谢番番！  

    〖不用牛奶的清水小蛋糕〗

    准备材料：

    三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、食用油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克

    制作过程：

    1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）；

　　2、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀；

　　3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊；

　　4、将做法1中打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊；

　　5、烤箱上下火，提前预热至160度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高温纸杯或其他不同形状的蛋糕模），入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用。

    操作提示：

    1、蛋白的打发非常重要。一定要打发到干性发泡，时间需要长一点。但不能打过头，如果看到蛋白呈棉絮状那就是过头喽。

　　2、蛋白霜和蛋黄面糊拌匀的过程，刮刀应上下翻压切拌，不要画圈，手法应尽量轻快，否则容易使蛋白消泡，蛋糕不会成功，最后做好的蛋糕糊应该是浓稠有纹路的。

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