清炖狗肉怎么炖最好吃:汉语普通话中的儿化音

一、汉字的音素结构
一个汉字就是一个音节，每个音节是一个辅音在前，元音在后（辅音＋元音）。如，ta他（单元音），hai海（复合元音），jin津（单元音后加n），guang广（复合元音后加ng）。只有辅音n（舌尖鼻音）和ng（舌根鼻音）可以加在元音后面，仅此两个。汉字的音素组合很有规律，所以又可以把前面的辅音叫作“声母” ，把其后面的叫作“韵母”, 就可以拼读出一个音节，也就是一个汉字的音。英语的音素组合就没有规律，如English这个词，其中有元音在辅音之前、或在之后，而且以辅音结尾，发音时也有辅音连缀（gl）。再如，in·ter·change·a·ble可以划分为五个音节，而且元音和辅音的组合无规律可言。汉语用21个辅音（声母）和35个元音或元音组合（韵母），即“声母＋韵母”可以拼读出好几万个全部汉字来。（辅音v只用来拼写外来语、少数民族语言或方言）
二、儿化音
汉字“儿” 的拼音注音是“er” ，就这一个“儿” 字的拼音是特殊的，不是辅音＋元音，而是元音在前，辅音在后（元音＋辅音）。“e” 是中央元音，发音时舌面不高不低，舌不前不后，嘴唇的开合不大不小；“r” 是“卷舌音”。“er” 中的“e”是发音步位（不发音），“r” 是发音方法（卷舌送气），这样组合，声带振动，就发出“儿” 字的音来。
书面语：“玩”字的“儿化”，写成“玩儿”就不行了，因为这是两个汉字，是两个音节，要读成“wan’er” 。“儿化”的“儿”不是一个音节，只是附在韵母上，使“韵母”发一个“卷舌音” ，所以一般书面语言就只写一个“玩”字，不另加“儿”字。但是，有些书面语必需要突出以北京话为主的普通话的特点，更何况“儿化”有语法或修辞的作用。在这种情况下，就应该是这样写法：“玩儿” ，用比前面的原字小一号的“儿”字来表示。
在书面语中通常不写出“儿化音”来，但是有些场合“儿化”是必不可少的。
下面有几个“儿化音”的例句：
a.——“你找到他了吗？”  ——“找了几天，连个影儿也没见到。”
b.——“你现在学会了吧？”  —— “有点儿门儿了。”
c.——“你不识相，给你点儿样儿瞧瞧！”
d.——“瞧你这样儿，什么德行！”
e.——“你看，盖儿没有盖严，水洒出来了。”
f.——“瞧，这朵花儿多美丽。”（这句里的“儿化” 可有可无，用了“儿化” 就有昵称的修辞效果。）
如果我们要用拼音字母来给“儿化音” 注音，只在原字拼音之后加一个“r”。如，“玩” 字“儿化” ，拼音为“wanr” 、“花” 是“huar” 、“块” 是“kuair”、 “月” 是“yuer”、“球” 是“qiur”、 “歌” 是“ger”
三. “儿化” 的语法或修辞作用
a. 作名词的后缀，表示微小，如：盆儿、棍儿、窟窿儿、小车儿、石子儿、碟儿、盘儿，碗儿、匣儿、块儿 、点儿、粒儿 ……
b. 表示昵称，如：花儿、娃儿、美人儿、月儿、鸟儿、歌儿 ……
c. 表示词性变化，由动词变成名词，如：盖儿、卷儿、捆儿、堆儿……
d. 表示形容词名词化，如：亮儿、热闹儿、零碎儿 ……
e. 表示具体事物抽象化，如：门儿、根儿、油水儿、影儿、字儿、心儿、样儿 ……
f. 区别不同事物，如：白面 —— 白面儿（海洛因）
老家 —— 老家儿（父母和家中其他长辈）
g. 少数动词的后缀，如：玩儿、火儿（生气）……
四.规范使用儿化音
侯宝林说的相声《北京话中的儿化音》，从幽默、搞笑中说学儿化音之后回家，叫他父亲“爸爸儿”，叫母亲“妈妈儿”，逗得听众哄堂大笑。
这里就是试图讨论一下“规范使用儿化音”的问题。
从语音的理论上说，任何韵母都可以儿化。但是，从说话的习惯说，大致有以下几种情况：
1.     有些词可以儿化，也可以不儿化，例如“内侄”和“内侄儿”，“凉席”和“凉席儿”。
2.     有些词一定不儿化，例如“制服”、“白糖”。
3.     如果儿化不儿化没有意义上的区别，而且说出来都是北京话的味道，“儿”不“儿”都行。
4. 有的词在北京人的嘴里已经习惯儿化了，不儿化就不像北京语音，比方“冰棍儿”、“三轮儿”，说“冰棍”、“三轮”的人可以断定不是北京人。这样的词即使不儿化，说出来北京人还可以听得懂，对于词义无大损害。
5. 有些非儿化不可的词，要是不儿化就会令人发生误会。例如购油证叫“油票儿” /youpiaor/，你要是不儿化，就成/youpiao/，人家就会误会你说的寄信用的“邮票” 。中药里的“砂仁儿”/sarenr/，要是不儿化，就成/saren/，就变成“杀人放火” 的“杀人” 了。这一类例子，儿化不儿化意义差别很大，学习的时候必须特别注意这一类实例。
6. 确实，从学习的观点来说，最大的忌讳是不儿化的地方随便“儿化”，吃力不讨好，听起来非常剌耳。这里举一个例子，就是有些人顶爱说的“词儿”。如果指语法上的一种单位，包括名词动词等等，这个应该叫“词”，不该叫“词儿”。理由有两方面：第一，北京儿化韵一般限于口语常用的，“词”是学术名词，不该“儿化”；第二，北京话本来也有“词儿”这个说法，比如说“没有词儿了”，是说没有理，无话可说了。
关于哪些词应该“儿化”，哪些词不应该“儿化”，笔者还没有做过细致的考查，因此对这个规律还不容易说出来。只能就一般来说，“儿化”的词有以下几种情况：
1.     名词占的数量比较大。
2.     新产生的词和外来的词不“儿化”，例如“T恤衫”、“制服”、“沙发”、“葡萄”等。
3.     老的词常常念成“儿化”，例如“汗榻儿”、“大挂儿”、“杌凳儿”、“酸枣儿”等。
4.     “儿化”有许多功用，在本篇（一）“儿化的语法和修辞功能”中说过，小的东西常用儿化来表示。不过“儿化”表示的大小是相对的大小。比方北京的“东便门”说成“东便门儿”，但是“城门”总比“街门”大，为什么把“街门”不儿化，反而把“城门”说成“东便门儿”呢？“东便门儿”相比的对象是“宣武门”、“西直门”等城门，“东便门儿”确实比别的城门小。“街门”相比的对象是“屋门儿”，“街门”确实比“屋门儿”大。
5.     从词义上看：
a.“鼻烟壶儿”（这种东西没有大的），——“茶壶”，（茶壶比较大，要是小的一定加
上“小”字，称“小茶壶”）“儿化”表示小。
b.“铁片儿”（指薄的说的），——“铁板”（指厚的说的），“儿化”表示薄。
d. “麻绳儿” （指细小绳子）——“井绳” （指粗的绳子），“儿化” 表示细。
e. “老头儿” （有亲切的意思）——“老头子” （有厌烦的意思），“儿化” 表示
喜欢。
6.     从词性上看：
a.     “挑” （挑选、挑担的挑，动词）——“挑儿” （挑子，名词）。
b.     “唱” （唱歌，动词）——“唱儿” （唱个唱儿，名词）。
c.     “干净” （院子很干净，形容词）——“干净儿” （躲干净儿，怕犯嫌疑而躲开，名词）。
d.     “亮” （地板很亮，形容词）——“亮儿” （不透亮儿，名词）。
五.儿化韵
单从语音上说，任何韵母都可以儿化，所以又叫“儿化韵”。普通话的韵母原来有37个（包括两个鼻韵母n,ng），“儿化” 了以后（主要是n和ng的变化），归并成24个“儿化韵” 。“儿化韵” 的“儿” 和前头的元音溶在一起，成为前头元音不可分割的部分，这个“儿”不能自成音节。
在舌根鼻音ng和舌尖鼻音n的ang、eng、iang、ong、uang五个韵母儿化后，把鼻音尾去掉，主要元音变为半鼻音，/in、en、un/等也有这种情况，如/sanlun/三轮儿、/shugen/树根儿等词。再举例说，/i/的发音舌面最高，离上腭最近，不可能和元音/i/溶化发出卷舌的“儿化” 音，如/baobei/宝贝儿等；舌根鼻音/ng/也有这样的现象。
前几天一丫头片子说：凉席儿。这就是炕席大，凉席儿小
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