偶看新闻西安八府庄园小区:家常烙饼1---葱油饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 11:34:43
家常烙饼1---葱油饼
烙饼是我姥爷教给我的，讲究“三翻、六转、一抖”。所谓“三翻”是指烙成一张饼要翻三次；“六转”指每翻一次，要转3次（最后一次翻就不用转了），保证饼均匀受热；“一抖”是指烙好的饼出锅前拎起来，抖一抖，饼的层次会更好。
主料：面粉、酵母、鸡蛋、葱末、盐
制作：
1、 先将酵母用温水浸泡2分钟。
2、 将鸡蛋打入面粉中，加酵母水搅拌均匀揉搓成面团，根据面的干湿度可适量加些清水，醒20分钟。
3、 将面团擀成大片，先撒一层盐，擀匀，再倒入一些植物油抹匀，均匀的撒入葱末，将面团卷起，分割成剂子。
4、 将面剂子的两头捏实，拧成麻花状，再向中间按扁，擀成饼，放入5成热的平底锅中，烙成两面金黄的饼即可。
