偶看新闻2015长沙亚锦赛半决赛:关于印发《青岛市2011年春季旅游接待餐饮服务单位食品安全专项整治方案》的通知
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 05:35:56
各区市食品药品监管局（分局）、卫生局（餐饮监管部门）、旅游局，各有关单位：
现将《青岛市2011年春季旅游接待餐饮服务单位食品安全专项整治方案》印发给你们，请结合实际，认真组织实施，按时上报工作情况。
青岛市食品药品监督管理局 青岛市旅游局
二○一一年三月七日
青岛市2011年春季旅游接待餐饮服务单位
食品安全专项整治方案
为全面落实国家、省、市食品安全有关要求，进一步提高我市旅游接待餐饮服务单位食品安全水平，保障来青游客饮食安全，促进我市旅游业健康发展，根据《食品安全法》等法律法规和全市食品安全整顿工作要求，结合我市实际，制定本工作方案。
一、整治范围
全市范围内的旅游接待餐饮服务单位、旅游沿线餐饮服务单位、特色餐饮街、窗口单位及周边餐饮服务单位等。
二、整治内容
重点检查以下内容：
（一）证件齐全、有效：持有有效餐饮服务许可证件，严禁超范围制作凉拌菜、生吃海产品；从业人员持有有效健康体检和培训证明。
（二）索证齐全、登记完善：采购食品及食品原料索取有效的票、证，逐项登记。重点检查食品添加剂、食用油脂、调味品、乳制品、禽畜肉类等食品及其原料。
（三）原料合格：严禁采购使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐，以及使用有毒有害物质或非食品原料加工食品；严禁使用过期或腐败变质原料以及滥用食品添加剂。
（四）食品加工过程符合卫生要求：加工食品流程和设施布局合理，食品加工、存放无交叉污染，直接入口食品与食品原料、半成品分开存放；餐饮加工的工具、容器、设备应保持清洁，有明显标志并分开使用，制作凉拌菜达到“五专”的要求。
（五）餐具消毒：严格落实餐饮具的清洗、消毒、保洁制度。
（六）加工经营场所内外环境：应当卫生、整洁，设有防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫的设施，并消除孳生条件。
（七）食品留样制度的落实情况。
三、时间安排
本次专项整治从
（一）自查阶段（
各旅游接待餐饮服务单位进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节并加以整改。
（二）检查阶段（
各区市旅游管理部门和餐饮服务食品安全监管部门对辖区内的旅游接待餐饮服务单位、旅游沿线餐饮服务单位、特色餐饮街、窗口单位及周边餐饮服务单位进行监督检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食品安全隐患的单位，要进行重点检查。
（三）督导总结阶段（
市食品药品监管局、市旅游局等部门将对各区（市）旅游接待餐饮服务单位食品安全专项整治情况进行督导检查。各区市要对专项整治工作进行总结。
四、工作要求
（一）切实落实整顿责任。各级各有关部门要高度重视食品安全专项整治工作，强化对整治工作的组织领导，要结合本地实际，制定切实可行的实施方案，明确工作目标、具体任务、工作要求和完成时限，逐级落实整治任务，及时开展督导检查，积极推动地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的落实，确保整顿工作抓实抓细，抓出成效。
（二）强化长效机制建设。要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结整顿工作经验，积极探索绩效考评、信用奖惩、社会参与、典型示范、责任追究等机制建设，提高监管效能。
（三）严查违法违规行为。坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处旅游接待餐饮服务单位的违法违规行为。公布投诉举报受理方式，拓宽案件发现线索，及时进行核实处理。进一步加强行政执法与刑事司法的衔接，加大对大案要案的查处力度。强化行政问责，严肃查处监管部门失职、渎职行为，及时报送食品安全和食物中毒信息，对因迟报、瞒报、漏报、错报造成严重不良后果的，将严肃追究相关责任人的责任。
（四）加强食品安全培训。各区市餐饮服务食品安全监管部门应在4月底以前对辖区内的所有餐饮服务单位负责人和食品安全管理员进行食品安全相关知识培训，强化第一责任人意识，提高守法经营自觉性。
（五）加强信息报告和新闻宣传。各区市餐饮服务食品安全监管部门要做好检查总结工作，于2011年5月25日前将专项整治总结通过金宏网报市食品药品监督管理局食品稽查机构。各区市要充分调动社会力量参与食品安全监督，广泛宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》，积极宣传食品安全整顿工作进展、成效和典型事例，为整顿工作营造良好氛围。
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