双叉臂和多连杆哪个好:鸡蛋做出螃蟹味,简单到家了
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 05:45:59
这道菜简单到不能再简单。原料是鸡蛋、姜醋汁、盐和一点点的糖。
做法:
1、炒锅放油小火烧热,油不能太多,也不能太少。太多菜会油腻,难象蟹肉;太少蛋会糊锅,成型不好。
2、将鸡蛋五枚直接一一磕进锅中,中小火,转动锅,让蛋白慢慢成型却又不糊。稍后,翻到鸡蛋,炒至黄是黄来白是白,还要保证不炒过火,以免蛋白变色。
3、最后,将放了盐和一丁丁点砂糖(糖只为提点味不需尝出,越少越好,只需十几粒砂糖)的姜醋汁倒进鸡蛋中,翻炒均匀后出锅。
小帖士:
1、火候是关键。炒对了,蛋白不软不硬,蛋黄入口有沙沙的感觉,很象蟹膏。
2、姜醋汁调配:鲜姜榨汁或剁碎,兑入陈醋。
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