偶看新闻弹簧设计标准:脆鱼风暴来袭，美食岂能错过
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 06:44:14
脆鱼风暴来袭，美食岂能错过
风靡港澳的脆鲩鱼（脆鲩鱼，脆鱼，脆肉鲩，脆肉鲩鱼），是一种在没有无污染的江水里生长的鱼，脆鲩鱼的肉是脆的！
脆鲩鱼的吃法
沸腾，干锅 馋嘴 奶汤 香辣脆鲩鱼、金椒脆鲩鱼 椒盐鱼腩豉汁蒸鱼腩 炒鱼片 鱼头豆腐汤 鱼头鱼尾砂锅红焖鱼肉切薄片生吃切薄片涮火锅鱼肠粥
脆鲩鱼为什么脆？
脆鲩鱼是在广东中山西江口的急流里生长的一种珍稀鱼类。西江口水质好无污染，是脆鲩鱼最好的栖息地。西江口每天有两潮，大潮1.5至2米，小潮60公分至1米，水中含有海水成份，所以西江口的脆鲩鱼肉质最鲜美。脆鲩鱼野性十足，喜好激流勇进，是游泳健将，时间一长肉就变结实了，再辅以售价昂贵的纯天然东北蚕豆，肉就变脆了。脆鲩鱼是鱼类的运动冠军，所以肉少骨多，但蛋白质含量比鲩鱼高12%，吃脆鲩鱼就是吃健康！
东裕牌脆鲩鱼，来自脆肉鲩之乡---广东中山东升镇，是中国名牌农产品，广东省名牌产品，已获得中国绿色食品A级认证。东裕牌脆鲩鱼是目前最好的脆鲩鱼，是唯一获名牌产品称号的脆鲩鱼。中央电视台报道过的车志强，是东裕牌脆鲩鱼的养殖流通第一大户。
脆鲩鱼在港澳、广东、海南每年的销量超过5千万斤！
脆鲩鱼养殖环境对比
1、死水鱼塘
2、江水网箱
3、活水鱼塘
死水鱼塘通过抽水保证鱼塘水源，鱼塘里的水是死水；江里网箱养鱼是流水，但面积小，脆鲩鱼喜欢冲潮，喜欢跳跃，很难满足脆鲩鱼的生长环境要求；活水鱼塘是在江边挖塘，单塘面积20亩以上，水面宽阔，水深5到10米，鱼塘与江水用城市地下排污大型管道连通，管道两头用栅栏网固定防止逃鱼，通过潮汐自动给鱼塘换水，每天2次潮汐，每天换水2次，这样的活水鱼塘养的潮水鱼品质好，是目前最高品质的脆鲩鱼。
中山东升镇脆鲩鱼塘面积12700亩，占全国脆鲩鱼养殖面积的70%，活水鱼塘面积却只有2000亩，其中车志强有1600亩。车志强的潮水脆肉鲩是目前最顶级的脆肉鲩！
脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈
中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别，通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势：
一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。
二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松
通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。
三、脆肉鲩氨基酸营养丰富
据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。
脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质
据研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。
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