末世之桃源商女:小烨妈妈版的XO酱
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 18:45:22
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小烨妈妈版的XO酱
大姐的婆婆住院,因为医院在我们家附近,所以中午外婆就煲点粥,炖点汤的送过去。
外婆说家里的瑶柱颜色变深了,可能要坏了,不好做汤给亲家,去外面买了几两回来:“现在的瑶柱真是贵啊,你去年在烟台买的时候才70多块钱,现在要100多块钱了,我买了二百多的那种,病人要吃好一点的。”那是当然了。可是那些瑶柱还有挺多的,不用该浪费了。我尝了一下,没坏,干脆就做XO酱吧。
瑶柱洗干净蒸软压散。不够散的话可用手撕成细条。我这个不够细啊,因为赶时间。那天特忙,阿宝安排了很多节目。
花生米炸或烤香,去皮压碎,多碎看自己口感吧。
罗卜干切小粒。最好用淡口的,如果有盐的泡一下水去咸味。
一般XO酱都用火腿,我家没有火腿,我就用自制的腊肉
香菇泡好切丁。
虾干切碎,如果是虾米就不用切碎了。
热锅,用材料一半多一点左右量的油,然后把所有的材料(除花生外)放锅里翻炒。
等材料都有点干身了,特别是香菇看着转硬了,倒入花生再继续炒。
然后加入适量的蠔油和酱油,量看着自己的材料来放,等于是调咸味的。
翻炒均匀后关火
装到干净的瓶子里,倒入油,盖过酱的上面,凉了后盖好。不用放冰箱。如果是不放油盖过酱的面呢,就要放冰箱存放。
这个酱平时送粥,或是蒸豆腐,蒸娃娃菜都好吃。我做好后,阿宝直接就装了一小碟当零食吃了。
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