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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 18:00:18
茶 茶多酚测定
Tea—Determination of tea polyphenols content
GB/T8313—2002代替GB/T8313—1987
1 范围
本标准规定了对茶叶中茶多酚测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算方法。
本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定，不适用于茶叶提取物制品中茶多酚的测定。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T8302—2002 茶 取样
GB/T8303—2002 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8312—2002 茶 咖啡碱测定
3 定义
本标准采用下列定义。
茶多酚 tea polyphenols
茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚类化合物。
4 原理
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。
5 仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：
5．1 分析天平：感量0.001g。
5．2 分光光度仪。
6 试剂和溶液
所用试剂应为分析纯（AR），水为蒸馏水。
6．1 酒石酸亚铁溶液：称取1.0g硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）和5.0g酒石酸钾钠（C14H4O6KNa·4H2O），用水溶解并定容至1L（低温保存有效期10天）。
6．2 PH7.5磷酸盐缓冲液
6．2．1 1/15mol/L磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O），加水溶解后定容至1L。
6．2．2 1/15mol/L磷酸二氢钠：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钠（KH2PO4）9.08g，加水溶解后定容至1L。
取上述1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液85mL和1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液15mL混合均匀。
7 操作方法
7．1 取样
按GB/T8302的规定。
7．2 试样制备
按GB/T8303的规定。
7．3 测定步骤
7．3．1 试液制备
按GB/T8312—2002中11.1的规定。
7．3．2 测定
准确吸取试液(7.3.1)1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液(6.1)5mL，充分混合，再加PH7.5磷酸盐酸缓冲液（6.2）至刻度，用10㎜比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A）。
8 结果计算
8．1 计算方法
茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示，按式（1）计算：
式中：L1——试液的总量，mL；
L2——测定时的用液量，mL；
M0——试样的质量，g；
m——试样干物质含量，%；
A——试样的吸光度；
1.957——用10㎜比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。
如果符合重复性（8.2）的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结果保留小数点后一位。
8．2 重复性
同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。