偶看新闻老上海服装店装修风格:怎样酱猪肘子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 20:03:44
沙发：酱猪肘子
1、把肘子上的余毛拔干净
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状，完整的肘子
3、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些
4、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
5、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，煮熟捞出好了
1 樓：黄豆炖蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 更年期食谱
口味：原本味 工艺：原炖 黄豆炖蹄膀的制作材料：主料：猪肘750克
辅料：大豆100克,油菜心150克
调料：料酒3克,姜3克,味精3克,盐4克
教您黄豆炖蹄膀怎么做，如何做黄豆炖蹄膀才好吃
1. 将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3. 黄豆泡发洗净备用；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜洗净切片备用；
6. 将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8. 将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
小帖士-健康提示：
健脾和胃，除湿止泻。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
太子参焖蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：焖 太子参焖蹄膀的制作材料：主料：猪肘750克
辅料：太子参30克
调料：冰糖60克,黄酒30克,酱油30克,大葱15克,姜10克 教您太子参焖蹄膀怎么做，如何做太子参焖蹄膀才好吃1. 将太子参浓煎取汁200毫升；
2. 猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开；
3. 将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜，用武火烧开；
4. 再用文火焖2小时，焖至蹄膀烂透；
5. 再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。
小帖士-健康提示：
1. 大补元气，养血填精；
2. 适用于神疲乏力、心悸气短、头晕目花、产生缺乳，以及病后、产后、年老体弱所致之虚损病症。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
口味：咸鲜味 工艺：卤 卤牛蹄膀的制作材料：主料：牛腱子肉1000克
调料：卤汁1500克 卤牛蹄膀的特色：蹄膀柔韧，味美甘香。 教您卤牛蹄膀怎么做，如何做卤牛蹄膀才好吃1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。
2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。
卤牛蹄膀的制作要诀：1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。 冰糖炖蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：原炖 冰糖炖蹄膀的制作材料：主料：猪肘750克
调料：冰糖100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐4克,酱油3克
教您冰糖炖蹄膀怎么做，如何做冰糖炖蹄膀才好吃
1. 蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2. 在沙锅底部放几块猪骨,将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。
3. 将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。
小帖士-健康提示：
止咳平喘，滋养肺腑。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。