偶看新闻营门口立交桥怎么样:也谈盖碗茶
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 06:46:36
据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。
据说，北方人一见面，开口必问，你喝了没？而四川人的茶馆就很多，那茶倌扛一大铜茶壶，客人端坐在四方桌前，那茶倌也能反手一背那壶大嘴长的茶壶，来一个凤凰三点头，沥沥然，正好大半杯茶水在杯中，合适得很．又说，广东人大清早起床，就得去喝茶．他们喝茶，其实是以吃早点为主，想必是早点吃饱，再饮上一杯茶，则一天就心满意足，欢喜不已．
一般情况下，杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。
我以前上班的地方，是利川的柏杨镇。柏杨镇最早的出名，倒是以那《龙船调》而出名，据说，《龙船调》来自原柏杨的秧歌调。这里有一小茶店，店主姓沈以卖茶为主，兼卖茶具，在其地偶坐，倒得以和他共品功夫茶并观其操作，大意则要将紫砂壶也用开水烫过，小小的茶杯也要烫过，第一道茶是不会拿来喝的，倒可以敬了土地菩萨。再将泡好的第二道茶倒入小杯，端至嘴边，闻过香味之后，方送入嘴里， 看后觉得好麻烦的。
而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。
喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物。刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。昨日上UC，在鹤峰房间，那≮鹤 峰≯唯☆一见我一把抓过盖碗茶，就往嘴边送.想必是没看清，她就问我喝的什么，答曰：喝茶。唉，人一急，哪顾得上什么姿势之标准，以解渴方为重要。呵呵
中国人大都以茶为饮料.我不饮那大红袍，对众人都趋之不及的铁观音也不感冒，云南的普洱黑乎乎的，也饮之不习惯。倒钟爱于恩施本地产的绿茶,宣恩的贡茶,鹤峰的毛尖,尝来尝去,私下觉得毛坝的茶味浓,最好还是忠路的茶味口感甚佳,为茶之上品.真是家乡水也甜么??看来我有偏见了.唉~~!饮茶之道多矣，慢慢学罢。