邓超去好声音是哪一集:卤 乳 鸽

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 19:44:14

卤 乳 鸽（2011.9.20）

配方（按1只乳鸽计算）
    白酒或黄酒        25G        姜汁         50G
    生抽酱油          50G
    卤水配制（按50KG清水计算）：
    陈皮             400G        草果         25G
    甘草             400G        丁香         30G
    花椒             250G        白糖         1KG
    八角             250G      生抽酱油       2.1KG
    桂皮             250G        食盐         1KG
    将上述辅料用料袋扎好后，放在清水锅内用微火煮60MIN即为卤水。辅料袋可以使用数次。


加工工艺
先将乳鸽（每只约200～250G）宰杀去净毛后剖开腹部取出，内脏，冲洗干净，待晾干水分后用酒、生抽酱油和姜汁搅拌均匀，将乳鸽20MIN后放在卤水锅内用微火煮30MIN。成熟捞出，控净卤汤，用香油涂在乳鸽表皮，即制成卤乳鸽。


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