偶看新闻win7远程控制不了:虾仁鲜肉煎饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 09:18:50
原料：猪肉，鸡胸肉，虾仁（海、河虾均可），饺子皮，葱，姜
调料：花雕酒，葱头油（芝麻油也可以），盐，糖
事先准备：
1. 虾仁去除砂肠。
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
制作过程：
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
2. 加入适量葱姜水。
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
4. 加入适量盐。
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
啰嗦几句：
葱头油就是炸干葱头的油，没有的话就用芝麻油代替。
怕麻烦的话可以不榨葱姜水，用葱花和姜末也是一样的。
包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起
铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
调料：花雕酒，葱头油（芝麻油也可以），盐，糖
事先准备：1. 虾仁去除砂肠。
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
制作过程：
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
2. 加入适量葱姜水。
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
4. 加入适量盐。
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
啰嗦几句：
葱头油就是炸干葱头的油，没有的话就用芝麻油代替。
怕麻烦的话可以不榨葱姜水，用葱花和姜末也是一样的。
包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起
铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。