偶看新闻running man 寻找鬼:客家农家菜：吃起来滑溜溜的【客家茄子】 - 美食厨房 - 红孩子论坛·互动空间-红孩子社区...
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 14:09:46
我是客家人，老公说没娶我之前，从没吃过粉蒸肉、酿苦瓜、酿辣椒、血鸭（杭州都是做鸭子汤，不红烧着吃），茄子经常吃，可是没见过这样做的。他特别喜欢吃客家滑溜茄子，百吃不厌，每次我要去买菜了问他买什么菜，他就说：“茄子、辣椒、鸡蛋。”他可以餐餐吃这个茄子和辣椒炒鸡蛋（整个的辣椒拍扁炒鸡蛋）。客家酿豆腐帖：http://bbs.redmama.com.cn/BBS-t1272533.html客家小菜辣椒炒鸡蛋：http://bbs.redmama.com.cn/BBS-t1271037.html 今天中午又是吃滑溜茄子。一起来分享一下做菜的过程吧： 1、准备：茄子、辣椒、大蒜
2、茄子对切，切成这样
3、隔空蒸15分钟。现在知道为什么要这样切了吧，这样中间才能蒸熟呀！
4、辣椒随自己口味放，我家喜欢吃辣。大蒜末多准备点，香！
5、多放点油，这样茄子炸过才够香。茄子已经蒸熟了，最后放。油还没热的时候就先把蒜末倒进去，这样香味能入味，油热了香味扑鼻而来啊，然后倒进辣椒去一起翻炒。
6、蒸好的茄子拿出来后用到切成长细条（注意烫手）。这时候倒进去一起炒，油多点，煎得香一些。大蒜末要多点，不然这样蒸过的茄子一股水味，不好闻。
7、最后放盐、味精，辣椒熟了就起锅吧！不是很好看，但是很好吃哦！滑溜溜的！比平常做法的茄子口感更好，一点不粗糙。又香又辣！吃得非常过瘾啊！！
再来个特写吧，呵呵..
秀秀我们俩的午餐...老公的饭碗好大哦~~鸡肉青椒、客家茄子、萝卜丝
最后，我们来看看一些有名的客家菜这是客家粉蒸肉，特别香！又不硬，蒸烂了很好咬，老太太都能吃。
客家话里，“酿子”是指猪肉或鱼肉或者再加点葱蒜之类的剁成的末，是普通话“馅”的意思，“酿”是动词，是把酿子放进豆腐或辣椒的过程。“客家三酿”：酿豆腐、酿辣椒、酿茄子。老公都好喜欢吃，过年的时候还非要我做个酿辣椒，他大伯大妈公公婆婆叔叔婶婶看了都不知道是什么。 
酿苦瓜，老公从不吃苦瓜，跟他说了这样吃就不苦了，很好吃，他还是不敢尝试。
酿辣椒，非常香非常好吃。。可以做鱼肉酿子也可以做猪肉酿子的。
最后来看看我们客家人住的客家土楼吧!客家人都是迁徙来的，为了抵御战争和本地人的欺负，把房子造成一圈，中间是学堂和祠堂，周围是一家一家人住的房间。周围除了窗户还有枪孔，墙面除了粘土和竹子还有干粮，遇上战争或干旱、水灾还可以拆墙成粮。。
2、茄子对切，切成这样 3、隔空蒸15分钟。现在知道为什么要这样切了吧，这样中间才能蒸熟呀！ 4、辣椒随自己口味放，我家喜欢吃辣。大蒜末多准备点，香！ 5、多放点油，这样茄子炸过才够香。茄子已经蒸熟了，最后放。油还没热的时候就先把蒜末倒进去，这样香味能入味，油热了香味扑鼻而来啊，然后倒进辣椒去一起翻炒。 6、蒸好的茄子拿出来后用到切成长细条（注意烫手）。这时候倒进去一起炒，油多点，煎得香一些。大蒜末要多点，不然这样蒸过的茄子一股水味，不好闻。 7、最后放盐、味精，辣椒熟了就起锅吧！不是很好看，但是很好吃哦！滑溜溜的！比平常做法的茄子口感更好，一点不粗糙。又香又辣！吃得非常过瘾啊！！ 再来个特写吧，呵呵.. 秀秀我们俩的午餐...老公的饭碗好大哦~~鸡肉青椒、客家茄子、萝卜丝 最后，我们来看看一些有名的客家菜这是客家粉蒸肉，特别香！又不硬，蒸烂了很好咬，老太太都能吃。 客家话里，“酿子”是指猪肉或鱼肉或者再加点葱蒜之类的剁成的末，是普通话“馅”的意思，“酿”是动词，是把酿子放进豆腐或辣椒的过程。“客家三酿”：酿豆腐、酿辣椒、酿茄子。老公都好喜欢吃，过年的时候还非要我做个酿辣椒，他大伯大妈公公婆婆叔叔婶婶看了都不知道是什么。 酿苦瓜，老公从不吃苦瓜，跟他说了这样吃就不苦了，很好吃，他还是不敢尝试。酿辣椒，非常香非常好吃。。可以做鱼肉酿子也可以做猪肉酿子的。 最后来看看我们客家人住的客家土楼吧!客家人都是迁徙来的，为了抵御战争和本地人的欺负，把房子造成一圈，中间是学堂和祠堂，周围是一家一家人住的房间。周围除了窗户还有枪孔，墙面除了粘土和竹子还有干粮，遇上战争或干旱、水灾还可以拆墙成粮。。