平南县官成镇高中:重庆酸辣粉之家庭版

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重庆酸辣粉之家庭版 材料：红薯粉100克，去皮熟花生米25克，涪陵榨菜35克，凉开水； 香油1勺，香醋半勺，小葱2棵，香菜2棵，盐和味精适量，；底汤：食用油2勺，白芝麻2勺；花椒适量，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，温水（或高汤）1大碗； 步骤：1、蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎；2、将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用；3、炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤；4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。
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