偶看新闻栾永泰联系方式:自制琥珀桃仁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:37:35
方法1：自制琥珀桃仁
原料：生核桃仁、熟芝麻、红糖、牛奶
做法：
1．点小火，锅里先放三大勺牛奶，再放红糖，用筷子不停地搅拌，待红糖全部溶化，放入生核桃仁。
2．继续搅拌，使每块核桃仁都裹上红糖汁液。
3．等红糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盘子里，趁热洒上芝麻拌匀。（注意：要把核桃仁盛出来再洒芝麻，不要图省事而把芝麻直接洒到锅里，这样芝麻会被红糖染黑，而且会有很多芝麻粘在锅底而浪费掉，这可是我的前车之鉴哦）
4．把沾好芝麻的核桃仁摊开晾凉即可。
方法2：铁锅，不锈钢锅都可以，把锅放在灶台上，先放一点水，如果是两斤花生米，可以放1，5斤左右的白糖。，放进花生米，在火上煮，不停的翻动，糖水翻滚冒泡，即将快成糖稀状，可千万注意不要熬成糖稀，把锅端离灶台，让糖冷却，成面粉状，再用很小的火炒，仍然是不停地翻动，在快化开时，再一次端离灶台，直到糖均匀地裹在花生米上，最好准备一个石头面的茶几，或者一块玻璃板，准备一个电风扇，在很近的距离内，向茶几面上吹，再提前准备好加温过的色拉油，当然，香油更好，主要的作用是上光。我们在工厂里用饴糖。把锅放在灶台上，熬化糖成深棕色，放进油，翻动几下，端离灶台，向茶几倒去。用电风扇直接吹。凉透就好，把大块的掰开，就行，刚开始可能不成功，因为主要凭经验。熟能生巧
琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或浅褐色)，口味香、甜脆，是很受欢迎的一种花生制品。
原料配方 花生米、白砂糖、饴糖
制作方法 将等量的花生与白砂糖加少量水共煮，使水分逐渐蒸发，当糖液达到饱和浓度时，由于不断搅拌，部分砂糖开始返砂结晶，这样就在花生米周围形成一层带有部分糖液和部分结晶砂糖的糖衣，然后再加少量饴糖，搅拌均匀，就可制成。
按照上述加工方法，还可制得琥珀核桃仁(也可将核桃仁经炸制再挂糖而成)、琥珀杏仁等。
注意事项 琥珀花生因外表挂有少量的饴糖，故有一定的吸湿性，在保管时要注意防潮，以防表面发粘，甚至粘结成块。
方法3：琥珀核桃仁
·原料：
核桃仁、芝麻
·调料：
白糖、色拉油
·做法：
1、把核桃仁下入7成热的油锅炸成金黄色，捞起待用。
2、炒锅内放适量白糖和水，小火熬开，倒入核桃仁，搅拌数下。把火关闭后，继续翻炒核桃仁直至冷却，撒上芝麻，即可。
方法4：虎皮核桃仁的做法详细介绍 菜系及功效：产妇菜谱
虎皮核桃仁的制作材料：主料：核桃仁500克,白糖125克,香油500克,盐3克。 虎皮核桃仁的特色：核桃仁含丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育。 教您虎皮核桃仁怎么做，如何做虎皮核桃仁才好吃1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。
3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成。
4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味。