核桃面包

主材料：
高筋面粉 4杯
鲜奶油 300ml
牛奶 155ml
酵母 2茶匙
糖 1/4杯
盐 1茶匙

馅料：
核桃 适量
葡萄干 适量
南瓜子 适量
芝麻 适量

刷面：
鸡蛋液

• 1
  把葡萄干和核桃混合备用。
• 2
  把所有材料放入面包机.按揉面程序揉至完成状态，在最后10分钟放入葡萄干和核桃，揉匀。
• 3
• 
  发酵至2倍大。
• 4
  把面团拿出来按压排气，分成16份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 5
  把其中的8份再次滚圆，放入8寸的蛋糕模里。
• 6
  剩余的8份分别擀成小长形，边缘稍压薄。
• 7
  卷成橄榄形，接口捏紧。
• 8
• 
  烤箱预热约28C-30C度左右，放入1碗开水，把面包放入二次发酵。
• 9
  二次发酵至2倍大。
• 10
  把面包拿出，烤箱预热350F/180C度。蛋糕模的面包刷上鸡蛋液，撒上南瓜子和芝麻。
• 11
  橄榄形的面包刷上鸡蛋液，用利刀在中间划一刀，挤上美奶滋（蛋黄酱）。
• 12
  放入预热好的烤箱。
• 13
• 
  烤20分钟，拿出橄榄形面包。
• 14
  蛋糕模面包继续烤10分钟即可。
• 15
  奶香味加上核桃香味，很好吃呢。

小贴士

【五个要点打造零失败面包】椰蓉面包

   周日那天，朋友说好来，但是临时有事，我也不想倒腾大餐，就在外面吃一顿，看了一场电影，绿灯侠。看的我脑子疼。哈哈。还下狠心做了一次面包，大家一致好评，说终于是个面包啦！

   相当松软，还能拉丝。特别的好吃，就是造型有点差强人意。因为第一次做造型嘛，嘿嘿，熟能生巧，熟能生巧。

   这篇帖子，我要详细说一下我的心得。所以还为面包抓狂的同学们，要好好看啦！（高手指教，莫拍我）

   第一步：揉面出膜

   心得：

   1，先把牛奶温一下，融化酵母。

   2，揉面的时候，先不要加黄油，黄油会延缓出膜的。等到面揉光滑，稍微能拉起膜，再加黄油。

   3，面团快揉好的时候，加点低粉。（这是我自己的想法，可以忽略。）

   原料：

   高粉 ---------- 250克        鸡蛋---------  一个

   糖------------- 40克          黄油---------- 25克

   酵母---------- 4克             盐------------ 2克

   牛奶---------- 150克          低粉--------- 20克

   1，原料图。

   2，牛奶温一下，融化酵母搅拌均匀。

   3，高粉，鸡蛋，糖盐混合放入面包机，用筷子搅拌一下，防止揉面的时候面粉飞溅。      

   4，加入牛奶和酵母的混合液，启动揉面程序。（小海告诉我用甜面包程序。）

   5，揉到光滑，大概需要一小时。

   6，拉一点出来，能拉开不断。

   7，加入黄油继续揉到黄油和面完全融合，面团光滑。

   8，揪一点面，用食指和拇指慢慢往两边搓，能搓成膜。不要拉起来拽，我上次的错误就是拉出来往两边拽，导致我揉面揉了两小时.....

   9，发酵。

   第二步：一次发酵

   心得：

   1，放在面包机中，点发面团程序。(郁闷的是，我现在还不会用我家的面包机发面团）

   2，中式面点一样可用的发酵法：蒸锅中放上水，烧热到60——80度，面团放在容器中，盖上干净消毒专用的湿毛巾，盖上锅盖。中间一小时后用手摸一下，水凉了要加热。一般这个季节两小时就能发酵好。要是天气冷，冬天的话，换三次水，发酵也能在四个小时内搞定。

   3，发酵面团一定要发酵到两倍大。这次发酵也很重要的。

   第三步&第四步：滚圆和松弛

   心得：

   1，发酵好的面团排气，温柔的挤出去气泡。

   2，根据需要分好团，用掌心放在面上，面放在面板上，用按摩的那种方式，搓圆。

   3，面团包上保鲜膜，静置15分钟。我是用保鲜膜裹上的，还盖了层毛巾，为了不被风吹干。

   1，面团温柔的挤出大泡。

   2，分成九份，分别滚圆。

   3，面团盖毛巾，用保鲜膜盖好，室温静置松弛15分钟。

   第五步：二次发酵

   心得：

   1，二次发酵和馒头的二次发酵一样重要，几乎是决定成败的关键。所以一定要发酵到蓬松涨大才行。

   2，我的方法是：烤箱设置到发酵档，最下层用烤盘装上热水，放有面包的烤盘放在中层，温度设置40——50度，时间一小时——两小时。

   1，松弛好的面团，擀开，包上椰蓉馅（后面会讲做法）。

   2，像包包子那样包上，封口再下面，擀平。

   3，划几道，然后两头扭起来就可以了，造型随便，别学这个，不好看。

   4，做好造型的面包。

   5，发酵好的，在烤箱里发酵比室温发酵要快多了。刷上蛋液。

   6，烤箱烤制根据自己家的烤箱来，一定要预热，我家的长帝烤箱是175度，20分钟。

    最后：椰蓉馅的制作

   原料：

   鸡蛋-------------- 35克

   黄油-------------- 35克

   糖----------------- 50克

   牛奶-------------- 15克

   椰蓉-------------- 70克

   1，黄油室温软滑，加入糖，蛋奶拌匀。

   2，加入椰蓉搅拌均匀。

   3，放入冰箱冷藏一下，在制作面包空闲的时候，做好，放进冷藏备用就可以了。黄油有点凝结会比较好用。可以搓圆球。

   面包出炉的时候，老婆说：哇，老公你真厉害，这一锅面包居然一个长的像的都没有，各有特色啊！

    我要好好练习一下整形了.....

   因为做好已经很晚了，拍照没好好拍，而且光线暗，凑合把！

相当好吃的一款面包，绵软细腻。哇哈哈~

蜂蜜香酥面包

原料：

高粉300克、鸡蛋液30克、蜂蜜45克、盐3克、酵母3克、牛奶165克、黄油30克。

表面装饰：蛋液、香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可）。

做法：（这次过程制作图没拍，同我原来做的曾风靡一时的韩国小馒头-蜂蜜小面包  ）

1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2。5倍大时，分成10份，揉圆松驰15分钟。

3、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

4、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。

5、进行最后一次发酵至两倍大，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。

6、入180度烤箱，18分钟左右即可。

超美味的奶酪玉米面包-看着都过瘾哈

做这款面包时也是突发奇想，看到冰箱里还有一袋玉米粒，有前段时间买的奶酪，就让它们来个完美的组合，不想，这组合这么的完美，面包做出来后不仅仅是看着好看，吃起来也特别的美味，奶酪的香味合着玉米的香甜味道，太美味了，简直好吃到无法形容....

有时无意的创意，无意的组合也往往会给人带来意想不到的惊奇哈.....

原料（8个的量）：

高粉300克、鸡蛋液30克、蜂蜜45克、盐3克、酵母3克、牛奶165克、黄油30克。

面包上面材料：

奶酪8片、玉米粒适量（我在超市买的那种成袋的玉米粒，里面有部分豌豆和胡萝卜粒）、沙拉酱适量。

做法：

1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟。

3、案板上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形。

4、排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵。

5、在发酵好的面包坯上。

肉松起酥面包

原料：

汤种原料：

高筋面粉40克、开水60克。

面团原料：

高筋面粉200克、汤种50克、白砂糖20克、盐1/2小勺、鸡蛋30克、水76克、酵母1小勺、猪油20克。

酥皮原料：

普通面粉200克、黄油30克、糖一大勺、盐1/8小勺、水100克、玛琪琳125克(裹入用)。

做法：

1、面包采用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮；

2、取出基础发酵完成的面团，分成6份滚圆，松弛15分钟后擀开，包入肉松，捏紧封口；

3、面团放入烤盘进行最后发酵30分钟，刷上一层水，放上一片酥皮，刷蛋液撒黑芝麻。

烤箱预热到180℃，放中层烤约20分钟。

奶酪苹果面包