舍弗勒大中华区是什么:健康饮食牢记6个词

于康，北京协和医院营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员。

编者按：“民以食为天”。中国人现在对美食的追求。已不仅只是吃得好，还要吃得健康。近日，在河北电力公司举办的一场健康讲座上，知名营养医师于康教授讲述了如何才能吃得健康。 

如今，国际营养研究的共识是：饮食改变健康走向。随着生活水平逐渐提高，中国人的饮食结构发生了重大变化，但这也因此带来很多问题。

今天讲六个需要记住的关键词：一、体重；二、水；三、油；四、盐；五、牛奶；六、饮酒。

关键词一：体重。对体重的三个“关注”：1.体重（实际体重）；2.体脂（脂肪重量）；3.体型（脂肪分布、腰围）。

肥胖关键是看超重的部分是脂肪，还是水？我在门诊看过这样一个病人，一个30岁的女人说吃什么都不胖，也不运动，用公式计算体重是标准的，我建议她测身体里的脂肪量。女性的脂肪量不能超过体重的1/3，男性不能超过1/4。通过测脂肪量，这个女人同样需要减肥，因为她身体里的脂肪太多，不是一个健康合理的人体模式构成。

一共有四个地方可以判定脂肪量的多少：第一个部位是上臂三头肌的皮下，第二个部位是肩胛骨下，第三个部位是肚脐的周围，第四个部位是大腿内侧。人的脂肪是如何分布的呢？大致有三种情况，第一种情况是上下一般粗，这叫均匀型；第二种情况是肚子大的苹果型肥胖；第三种情况是臀部下肢相对胖，形成三角型或者叫梨型肥胖。其中，危害最大的是苹果型肥胖，更多的脂肪集中在腹部，增加内脏负担，导致脂肪肝。

要接受“瘦腰”的观念。测量自己的腰围，男士不要超过85厘米，女士不要超过80厘米。

关键词二：水。不要忘记喝水。80%的疾病和30%的死亡都和不会喝水有关。世卫组织调查发现，人们当前的饮水习惯决定其10年后的健康状况。一天喝5杯水比一天喝1—2杯水的女性，乳腺癌风险减少79%，总体癌症风险降低49%。很多人其实都处于轻度缺水状态。口渴是缺水的最后信号，一天最好不要有口渴的感觉。要会喝水，一口水不能喂饱全身缺水的细胞，一次喝水200毫升，一次性缓慢连续喝完。

关键词三：油。中国居民吃油现状：2006年2000万吨，人均每天41毫升。推荐量：25毫升。人均每天多吃16毫升，增加热量50000千卡，相当于每年多吃28公斤主食。

日常用油应遵循以下三点：1.猪油、牛油、羊油，禁用，不能用此来做烹调；2.棕榈油、椰子油，不推荐（植物油中的棕榈油、椰子油是最坏的，含的成分接近动物油）；3.炒菜油温不能过高，先烧热锅，再放凉油，一热就放菜，不要让它产生烟。谢绝油炸物。

关键词四：盐。每天摄入标准：健康人每天6克。我们从南方到北方，吃盐的比例越来越高，盐分摄入多和高血压的发病有关。吃盐要控制，年轻时吃一勺盐觉得咸，60岁时吃同样量的盐就不觉得咸，因为人的味觉随着年龄增大对盐的敏感度下降了。老年人往往不知不觉中摄入盐超标，导致高血压患病几率增大。放盐能控制，但口感重怎么办呢？有人说少放盐多放酱油可以吗？6毫升酱油是一汤勺的2/3，但所含的钠离子量却等同于1克氯化钠的食盐。

也许你不能一步到位，但可以慢慢减少。坚持低盐饮食三个月，就可以把口重的习惯扭转。

关键词五：牛奶。我国居民饮用牛奶现状：我们国家老百姓人均每年摄入量不足8公斤，还不如吃的油多，人均是22毫升牛奶，这个量低的可怜。

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，每250毫升中含钙近300毫克，是天然钙质的良好来源。目前的很多研究表明，钙在预防高血压等慢性疾病方面有独特作用，而长期低钙膳食是导致高血压等疾病的危险因素。

喝牛奶不要在一次大量喝，要分开喝。250毫升的牛奶早晚各一袋，并放到一餐食物的最后来食用。牛奶不要空腹喝，可以加热，但不要煮沸，煮热就可以了。鲜奶要首选袋装、保质期在两三天的。

导语：俗话说得好“民以食为天”，食物是我们日常生活中必不可少的部分。但你在食用的过程中有想过他们的好处与坏处吗？有想过他们是否都对健康有利呢？如果还没有，那就赶紧过来看看。下面，为大家总结了七种日常食物的好坏，让你看清食物真相，正确饮食更健康！

1、巧克力

好处：巧克力中含有大量的抗氧化剂，而且还有丰富的高儿茶素和花青素等黄酮类化合物，对心血管疾病有很好的防护作用。其还能引起冠状动脉血管扩张，改善冠状动脉血管功能，降低血小板的粘附性。此外，还有降血压的作用。

坏处：巧克力是高脂肪、高热量、高糖的食物。其中还含有药理活性化合物(甲基黄嘌呤、生物胺和大麻般的脂肪酸)和咖啡因，就像大麻一样容易使人嗜吃成瘾。另外，它还能引起偏头痛、胃灼热、肾结石等疾病，所以建议还是少吃为妙。

2、红肉

好处：红肉中含有丰富的矿物质、蛋白质和维生素，包括铁、锌、维生素B、维生素D等，对身体健康大有裨益。

坏处：红肉中的饱和脂肪酸含量极高，容易引发心血管疾病。而且还会增加患大肠癌和关节炎的风险。有研究发现，经常食用红色肉类的人还可能会导致血液中的胰岛素过多或过少的情况。所以提醒大家在食用红肉时，一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险。

3、坚果

好处：坚果含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B、维生素E、硒、钙、镁、铜、磷和铁等，而且它还是蛋白质的植物来源之一。另外，其富含纤维、不饱和脂肪酸和植物化学物质，能够降低胆固醇水平和患心脏疾病的危险。

坏处：坚果属于高脂肪、高热量的食物，经常食用者容易引起肥胖。其中的草酸盐是造成肾结石的重要因素之一。此外，坚果中存在致癌物质——黄曲霉毒素，专家建议：坚果可以吃，但是要适量。

4、咖啡

好处：咖啡是抗氧化剂的重要来源之一，研究证明，咖啡能够有效降低患帕金森氏症的风险，防止肝硬化并减少形成胆结石、肾结石和痛风的机率。而且咖啡还是提神醒脑的佳品，这点很多人都知道。

坏处：研究发现，喝咖啡容易增加患心脏病和冠心病的风险。咖啡中的咖啡因会使血压升高，所以高血压患者要慎喝，以免加重病情。除此之外，咖啡还会影响人的睡眠质量，由于咖啡因的作用，让人的精神处于极度兴奋状态而无法安然入眠。

5、鸡蛋

好处：鸡蛋中富含多种维生素和矿物质，其中维生素包括维生素A、D、E、B1、B2、B6和B12，但不含维生素C。矿物质包括铁、锌、钙、碘和硒。鸡蛋是一种高营养的食物，是蛋白质的最佳来源。而且，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质能够有效降低白内障等眼科疾病发生的风险。另外，鸡蛋还可提高人的记忆力和认知能力，是健脑佳品。

坏处：鸡蛋中的胆固醇含量极高，每个鸡蛋的胆固醇含量约为200毫克。饮食中的胆固醇不会自动转化成血液中的胆固醇，其含有的饱和脂肪和反式脂肪能够提高血液中的胆固醇含量。此外，过量食用鸡蛋还会引发冠心病和过敏。

6、红葡萄酒

好处：葡萄中含有大量的多酚。科学研究发现，红葡萄酒可减少冠心病、胆固醇增加和血液凝结的风险。还可预防动脉硬化。法国研究人员发现，适度的饮用一些葡萄酒可降低患癌症和高血压的机率。

坏处：过量饮用红葡萄酒不仅会引发偏头痛，影响睡眠质量，严重时，还会造成酒精中毒，严重危害身体健康和生命安全。

7、啤酒

好处：啤酒含有多种维生素、矿物质和黄酮类化合物，具有强大的抗氧化效果。许多研究证明，冠状动脉心脏疾病的发病率与喝酒有关。研究还发现，适度饮酒者可降低冠心病的发病率。另外，喝啤酒还能降低患肾结石的机率和防止辐射。

坏处：经常喝啤酒的人容易惹上“啤酒肚”，还有胃灼热、高血压、痛风等疾病，严重时，还可能会导致酒精中毒。酒精虽是一种镇定剂，能降低中枢神经系统的活动。但过量的酒精却随时可能成为致命的毒药。酒精中毒会导致肌肉张力收缩，肢体动作不协调，反应慢等负面影响。

近年来保健品、补品层出不穷，价格也越攀越高。殊不知，一些营养丰富的天然补品其实一直被大多数人忽视。为此，《芝加哥论坛报》给大家推荐了10种“怀才不遇”的天然营养品。

1.黑胡椒。《让营养在指尖绽放》的作者伊莉莎·基德指出，“黑胡椒卡路里含量为零，并且有刺激味觉的作用”。黑胡椒含有大量有抗癌功效的辣椒素，能减轻炎症，从根本上预防各种慢性疾病。

2.葵花籽。葵花籽能提供蛋白质、B族维生素和锰、镁、硒等矿物质，并且富含大量有益心脏的不饱和脂肪。葵花籽中的植物固醇能够有效降低血液中的胆固醇含量。同时，它的抗氧化物质含量也很高。

3.豌豆。豌豆富含维生素A、维生素C、维生素K和维生素B，矿物质和蛋白质含量也很可观。中国农业大学食品学院副教授何计国说，豌豆还富含对眼部健康有益的β—胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。

4.洋葱。洋葱富含纤维素、矿物质、维生素C和维生素B6等。其中的多酚以及含硫化合物能降低某些癌症的患病风险，维护心脏健康。

5.芝麻。芝麻富含大量重要矿物质，如钙、铁、镁、锌等，它还拥有大量纤维素、维生素B1和蛋白质。除此之外，芝麻中的木酚素和植物固醇能有效地降低胆固醇。把它们撒在沙拉、烤肉或面包上，不仅风味独特，还能增加营养价值。

6.大蒜。“大蒜包含大量的植物化学物质，如大蒜素，皂甙等。” 莉莎·基德说。这些物质使得大蒜具有消炎抗氧化的功能，有益于心脏健康。另有研究表明，大蒜能有效降低胆固醇含量，并具有抗凝血、降血压的功效。

7.芹菜。芹菜的营养价值不可低估，它富含维生素K、维生素C、叶酸、钾、纤维素以及能降低胆固醇含量的苯酞。

8.椒类。青椒含大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素A等，能有效对抗自由基，保护细胞。另外，红椒还富含类胡萝卜素，能减少患癌症的几率。

9.豆类。“豆子不仅富含碳水化合物，蛋白质含量也极其丰富。”伊莉莎?基德指出。豆子还含有有益人体健康的矿物质、维生素和纤维素。吃豆类可以有效降低血液中的胆固醇含量，对降低心脏病患病率等都有好处。

10.番茄。番茄所富含的番茄红素是一种高效的抗氧化剂，能够消灭体内的自由基，预防癌症，并减缓动脉粥样硬化，防治心脏病。番茄煮过之后更有利于吸收，生活中可以用来做番茄炖肉、煲砂锅等，不仅风味独特，而且具有很高的营养价值。