香港基督教青年会中学:三杯虾
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三杯虾
臻妈的美食厨房 / 原文 / 2011-09-20 / 5913人看过 星级:5分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!- 做法:烧
- 口味:咸鲜味
- 难度:初级入门
- 人数:3人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
- 虾适量
- 洋葱半个
- 色拉油适量
- 酱油半杯
- 蒜2个
- 料酒半杯
- 麻油半杯
- 白糖1汤匙
- 大葱少许
- 罗勒少许
三杯虾的做法
以1:1:1的比例分别倒好料酒、红烧酱油(可适当多一点),麻油备用;虾剪去须角冲洗干净,洋葱和大葱切大块,蒜整颗剥皮备用,罗勒切段
锅中放油烧热后,放入蒜头爆香,接着放入大葱和洋葱炒香,然后放入虾一起翻炒
待虾身部分变红后,依次倒入三杯调料,并调入1汤匙白糖调味,烧至虾成熟,撒入罗勒叶翻炒均匀即可
三杯鸡(三杯虾)的名称中称这个三杯指的是只需要加入一杯酒,一杯酱油,一杯香油,最终制成滋味浓郁,风味独特的“三杯”菜肴。起源于江西宁都,后被传至台湾放大,成为台湾的“美食名片”。
正宗的台式三杯虾是用台湾米酒,台湾黑麻油,生抽酱油和罗勒叶做成的,但家里做有些材料根本买不到,所以化繁为简,用普通的料酒和香油也可以,至于罗勒…幸好阳台上有一盘长的很茁壮的新鲜罗勒,随手掐了两段,在虾将要成熟之时将罗勒叶放入,立刻为菜肴增添了浓浓的香味,如果家里没有罗勒,改为香菜或不放也可以。精彩在于三杯调料的搭配,已经足够好吃,更何况,家庭做菜,简单喜欢就好。