偶看新闻爱上大明星 日剧 下载:白菜卷肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 04:53:39
白菜卷肉是采用蒸制的方法制作的一道传统川菜。
做这道菜须用的原料是：肥瘦肉馅250克，白菜叶500克。调料有：奶汤200克，冬笋丁、火腿丁、香菇丁共100克，鸡蛋1只，姜片10克，葱段15克，水淀粉70克，酱油15克，精盐12克，料酒15克，胡椒粉1克，香油15克，味精1克，鸡油10克，姜末7克，菜油50克。
具体的制作方法是：肉馅内加料酒、酱油、精盐、味精、姜末和火腿丁、冬笋丁、香菇丁，放入鸡油拌匀。大白菜叶用水焯软，再放入冷水里漂凉，然后捞出，蘸干表层的水分切成长方条，放入肉馅卷成卷状。菜叶的边抹少许的蛋清淀粉粘牢。把肉卷整齐的码在碗内，放葱段、姜块，上笼屉蒸约10分钟后取出，拣去葱、姜，滗出汁，然后翻扣在盘子中间。炒勺内放鲜汤、奶汤和原汤，加入味精、胡椒粉，然后用水淀粉勾芡，淋入明油加香油，浇在菜卷上，这道菜就做好了。
这道菜的特点是：汁乳白透明，味鲜咸清淡。
',1)">
原创地址: http://SIKYO2008.360doc.com 精彩无限